芦笋可以和木耳一起吃吗?芦笋能和木耳同吃吗?
木耳具有补血安神的功效,尤其适合女性补血食用,通常用来煲汤喝最好。那么芦笋可以和木耳一起吃吗?芦笋能和木耳同吃吗?
芦笋可以和木耳一起吃吗
营养医师介绍芦笋是可以和木耳一起吃的,芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
芦笋炒木耳的做法
1.芦笋洗净去掉老的部分和顶部,切成小段
2.木耳泡发洗净
3.蒜剥掉皮,然后剁成蒜泥
4.锅里加油爆香蒜泥
5.加入木耳和芦笋快速翻炒,到芦笋变软
6.加入适量盐,也可以加点味精,要出锅闭火前再加
7.闭火出锅装盘,是不是很简单呢
木耳怎么泡发
很多人泡发木耳时,都采用热水泡发的方法。由于用热水泡发的速度快、时间短,因而非常方便,但是这种泡法并不科学。一般情况下每公斤干木耳大约可涨发2.5-3公斤,用热水来泡发木耳,会影响木耳涨发后的数量。另外,还会影响木耳的质量,使木耳的口感变得粘软。
正确泡发木耳的方法是用凉水泡发,冬季可用温水。经3-4小时的浸泡,使水分慢慢渗透到木耳之中,木耳恢复到半透明状态即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量很好。
用冷水可使木耳泡发至原体积的3.5-4.5倍;如果用温水,就只能泡发至2.5-3.5倍。此外,可以将准备烹制的木耳浸泡在烧开的冷凉米汤中,这样泡发的木耳会显得更加肥大、松软,而且味道也极为鲜美。
如果木耳比较脏,还可在泡发之前先用少许食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗除去泥沙和杂质,再进行泡发。或是在浸泡木耳的水中,加入两匙细淀粉,用手搅拌均匀,揉搓清洗木耳,然后用清水冲洗干净,这样就能够去除吸附在木耳上的细小赃物。
木耳的泡发率还同木耳自身的质量有关。优质的木耳重量轻、耳片完整、大小适中,耳面呈黑褐色,带有光亮感,背暗灰色,无光泽为次。鼻闻、嘴尝,没有任何异味。握之声脆,扎手,有弹性,不碎为优;握之无声、不扎手或扎手易碎则为次。
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