仙草冻怎么保存?自制仙草冻能放几天
夏天虽然很多店铺均有售卖仙草冻,但是可能其中有防腐剂来提升其保鲜度,一般自制的仙草冻建议现煮现吃,不宜长时间保存。那么,仙草冻怎么保存?自制仙草冻能放几天?
仙草冻怎么保存
现煮现吃为宜,一般天然的仙草冻可以保存一天到两天——
可以放冰箱冷藏,一般市场上买的仙草冻保鲜有可能添加了防腐剂。
自制仙草冻能放几天
可以保存3-5天,冷藏室保持在5-6度左右。这样的温度是最适合的,不过具体的情况也要看室温以及频繁开关冰箱的次数。
仙草冻添加什么才会结冻
制作仙草冻需要用到米汤。
1.准备50g的仙草干。杆和叶子要均因。
2.制作仙草冻需要用到米汤,所以可以舀若干米洗好,用洗米水浸泡仙草干。约5分钟后,把仙草干捞出,再用流水冲洗两遍。主要是要把泥土洗干净。仙草干本身有色,所以不管怎么洗水都会黄黄的。
3.把洗好的仙草干放入高压锅,加1升水。
熬制仙草,用高压锅要 2小时;砂锅 3小时;普通锅4小时以上。
4.大火把水烧开,然后转小火熬制,2小时后关火。这之后可以开始煮粥,因为要的是米汤,所以水可以稍微多一下,熬得烂一点,我用的是东北米。
5.将熬制好的仙草汁过滤。
6.把米汤盛出来,与仙草汁混合,轻轻搅拌。然后再过滤一次。
7.把混合了米汤的仙草汁倒入电饭煲,按煮饭档,蒸发水分。刚开始可以盖盖子让仙草汁烧开,但是要注意,这时候很容易溢出来。仙草汁烧开后,打开盖子让其烧煮,偶尔搅拌一下。
8.水分至少要蒸发掉仙草汁的三分之一以上。也就是从水到浓汤,静止时汤面很光滑,舀一下高高倒入后,会有气泡。
9.找一个干燥的保鲜盒,慢慢地把仙草浓汤倒入,轻轻震一震,把气泡震掉。放凉,让其凝冻。也可在放凉后放入冰箱。
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