黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽会中毒吗
黄豆芽的嘌呤含量还是比较高的,对于高尿酸患者而言是不可以吃的。大家在东西之前,一定要清楚自己是否可以吃。那么黄豆芽有什么营养价值呢?黄豆芽会不会中毒呢?
黄豆芽有什么营养价值
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩,降血压作用。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
黄豆芽会中毒吗
黄豆芽食用时,一定得炒熟了,否则会很容易引起中毒症状的出现,一般表现为急性胃肠炎的症状,如出现恶心呕吐,腹痛腹泻,发热,四肢无力的症状,严重时可能会出现四肢麻木,大汗淋漓,抽搐,昏迷,意识不清的可能。也可能会出现全身瘙痒,烦躁,喉头水肿的过敏症状。建议出现上述症状后,要立即上正规医院进行查体,相关检查,了解情况对症进行治疗即可。
黄豆芽和绿豆芽的区别
本质不同。外观不同。营养成分不同。做法不同。黄豆芽是黄豆泡水之后所发的芽。绿豆芽是绿豆泡水后生出的芽。黄豆芽的根比较粗壮,豆瓣厚并且颜色呈黄色。而绿豆芽根比较细,豆瓣颜色是呈浅绿色的。绿豆芽和黄豆芽的营养成分差不多,但是黄豆芽营养素含量高于绿豆芽,营养价值略高于绿豆芽。
黄豆芽和绿豆芽哪个嘌呤含量高
100g黄豆芽含嘌呤约500mg,100g绿豆芽含嘌呤166mg,二者相比黄豆芽含嘌呤更高。每100g食物中的嘌呤含量>150mg为高嘌呤食物,每100g食物中的嘌呤含量在25-150mg为中等嘌呤食物,每100g食物中的嘌呤含量<25mg为低嘌呤食物,因此黄豆芽和绿豆芽均属于高嘌呤食物,不适合尿酸偏高的患者食用。除黄豆芽和绿豆芽外,生活中常见的高嘌呤食物还有海鲜、动物内脏、豌豆尖等。如果长期进食高嘌呤的食物,可能会导致体内尿酸过高,增加高尿酸血症和痛风的发生率,出现关节周围的红、肿、热、痛及活动障碍,甚至会出现痛风石、痛风性肾病等。
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