河豚鱼干怎么吃 河豚鱼干的做法大全
河豚鱼干是指用河豚制作成的鱼干,味道很鲜美,但是对于很多第一次接触的人可能会不知道应该怎么吃,一般是将鱼干泡好之后炒菜或者炖菜吃。
河豚鱼干怎么吃
河豚鱼干可以做成河豚鱼干烧肉、河豚鱼干炖芸豆、河豚鱼干红烧排骨等等。
河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称,俗称河豚。(注:河豚的叫法存在错误,但被广泛使用,河豚也可以指一种淡水哺乳动物。)自古以来中国食用的河豚皆生息于河中,因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”(江苏、浙江)、“乖鱼,鸡泡”(广东)、“鸡抱”(广东)、“龟鱼”(广西)、“街鱼”(用闽南话读)(福建)、“蜡头”(河北)、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
河豚鱼干的做法
一、河豚鱼干红烧排骨的做法:
1锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
2河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。
3泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
4锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干红辣椒。
5之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
6之后加入300ml的料酒,差不多淹没排骨的量,大火烧开。
7将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖。
8加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟。
9之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右。
10待汤汁收干只剩1/3时即可。
二、五花肉炖河豚鱼干的做法:
1河豚鱼干切大块,放入清水中浸泡12小时,中间换几次水;
2五花肉切麻将大小块状,锅中烧水,水开后将五花肉块焯烫后清洗干净;
3取另一口锅,锅中加入猪油,将姜片、红辣椒入锅煸香;
4将泡好水的河豚鱼干和五花肉入锅煸炒,烹入大多福中华红烧汁;
5再烹入料酒,加入适量清水,加入香葱和一点点盐,水烧开后转小火慢炖1小时;
6最后大火收汁,装盘撒上香葱末和红椒圈即可。
河豚鱼干烹饪小贴士
1、河豚鱼干本身是腌制鱼干,所以一定要将盐分充分泡出来,泡发中间多换几次水;
2、红烧汁本身带有咸味,所以盐的用量一定要少许;
3、最好收汁时要大火收汁。
河豚鱼干不适合什么人吃
1脾胃虚寒的人莫吃;
2高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者莫食;
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