腌好的腊鸡发臭怎么办?腌好的腊鸡有臭味怎么办?
近期正是腌制腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭的时候。每天都能在街道上,看见晾晒鸡鸭鱼肉的。不少人困惑,腌好的腊鸡发臭怎么办?关于,腌好的腊鸡发臭怎么办?腌好的腊鸡有臭味怎么办?本站小编来为您一一解答!
腌好的腊鸡有臭味怎么办
刚刚腌制好的腊肉有臭味,可以放入白酒中浸泡,在用温水清洗后在凉晒,或者是煮熟之后再风干,煮的时候敞开锅盖,多放料酒和葱姜大料,遮盖臭味,然后在太阳底下暴晒。若这样还是不能除去臭味,本站小编建议大家最好不要食用了,可能是鸡肉本身就坏了。
腌好的腊鸡发臭怎么办
有臭味就是食物已经开始变质发霉了,不能吃了,如果吃了发霉变质的食物,对身体有害。腐败变质的食品首先是带有使人们难以接受的感官性状,如刺激气味、异常颜色、酸臭味道、组织溃烂、黏液污秽等。食品腐败变质时,食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素、无机盐会大量被破坏和流失,食品失去营养价值。食品腐败变质还增加了致病菌和产毒霉菌等存在的机会。食入腐败变质的食物可致人体不良反应,甚至中毒。这方面的报告与食品中毒事件越来越多,如某些鱼类腐败产生的组织胺使人体中毒,脂肪酸败产物引起人的不良反应及中毒、食品腐败导致的亚硝胺中毒等等。因此决不能吃腐败变质的食物。
腊鸡如何做好吃
1、黄灯笼蒸腊鸡:
准备的食材有:腊鸡一只,茶油适量,豆豉少许,黄灯笼辣椒适量,鸡精少许,首先将腊鸡剁成小块,放在清水里浸泡,因为经过长时间腌制的腊鸡包含有很多盐分,所以先用清水将一些盐分浸泡出来,浸泡半个小时后放在烧开的水里再煮一会儿,不用太久,约10分钟即可。接下来将茶油烧热,鸡块倒下去爆香,倒入豆豉,适量的黄灯笼,大火翻炒均匀,再加少许清水,盖上锅盖,用大火烧开,然后全部倒入容器里,放在蒸锅里再蒸十分钟左右,最后加入少许的鸡精,搅拌均匀即可食用。一点没有夸张,这样做出来的腊鸡味道真的很辣,很多川菜在这道黄灯笼蒸腊鸡面前也都觉得褪色许多,喜欢吃辣的朋友不妨试试。
2、酸辣腊鸡腿:
酸辣腊鸡腿也是一道味道十足的菜肴,加入了八角、丁香、茴香、桂皮等香料,使得腊鸡的味道更香。这道菜只采用了腊鸡的一部分——鸡腿,鸡腿放在一个容器中备用,将上述所说的香料都放进锅里,再加适量的清水和酱油,倒在锅里大火煮开,再煮10分钟左右,待煮过的香料水完全变凉之后加入适量的食盐,稍稍多一些,再加料酒,搅拌均匀后倒入鸡腿里,进行腌制,约4天左右,使其充分入味。期间定期翻动一下,使其入味均匀,而且保证鸡腿都被香料水所浸泡。
腌制好了的鸡腿将水分沥干,放在通风口,将其风干,一般5天左右即可,最后的烹饪,将鸡腿切成小丁,锅中油烧至7成热后倒进去,大火翻炒,然后将姜蒜末倒下去和剁椒一起炒,一定要翻炒均匀,使鸡腿肉充分入味,最后加入一点点的生抽和清水,盖上锅盖焖煮片刻,然后加入葱段,翻炒均匀,出锅装盘,在表面撒上一些葱花点缀,就完成了这道酸辣腊鸡腿。香醋的用量要注意,不要加太多,虽说是酸辣味,但是主要还是以辣为主,经过实践证明,加少许的醋做出来的这道菜味道更佳。
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