月饼回油需要冷藏吗 月饼储存方法
月饼的种类很多,自然而然做法也就比较多了,月饼一般刚刚做出来是比较硬的,所以需要放上几天才会变软,这样吃起来口感是比较好的。
月饼回油需要冷藏吗天热可以放冰箱。凉爽的天气可以不用放冰箱,常温下保存就可以。
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热、受潮非常容易发霉、变质。因此,一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。可以将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。
准备食用时,提前一小时把月饼取出来,这样才能保证口感。如果冰箱空间不够,可以将月饼存放在竹篮里并把竹篮挂在通风、阴凉的地方,隔天把月饼上下翻一次。
月饼食用及储存方法食用方法
大部分月饼常温保存,即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等,则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用,口味更佳。
储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油 脂氧化。
月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。
保质期长的月饼防腐剂多吗软馅月饼中含水分较多,只能保存7到10天左右,硬馅月饼可保存1个月左右。水分少的月饼,抑菌能力本来就较强,再加入防腐剂和抗氧化剂,保质时间就能更长。反之,本来基础比较差的月饼,防腐剂最多加到标准的限量值,在室温下也保存不了多久。不能因为一种月饼保质期长,就断定它加了更多防腐剂。
因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。不同品种的月饼保质期不同,鲜肉月饼的保质期只有1天,散装的月饼不低于10天,盒装月饼不低于25天。不吃超过保质期的月饼。
月饼回油一般几天2天左右。月饼回油一般在月饼烤出来后的2天左右,品质好的月饼,烤过之后的第二天就会开始回油了,月饼的回油一般受到月饼皮中转化糖浆的好坏所影响,高品质的糖浆可以快速完成转化,让回油速度加快。
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