黄油曲奇为什么不酥 黄油曲奇的做法
现在很多人喜欢自己在家做烘焙,其中黄油曲奇就是比较常见的一种,但是在做的时候会出现不酥脆的情况,这个一般是因为黄油的处理出现了问题。
黄油曲奇为什么不酥
其实,黄油曲奇不酥的原因不是单一的哦,黄油的处理不当有可能造成不酥。黄油软化即可,不要融化;把软化的黄油打发到有点轻盈的状态,黄油的处理也是决定酥不酥的哦!
另外,曲奇的性状大小也是有一定的影响的。曲奇的形状大小厚度尽可能一致 这样比较好控制烤的时间,多烤一下,让中心也干一点,就会酥啦。
最后,还是衷心地说一句吧,黄油曲奇烤好之后,再怎么流口水,也不要急于食用哦,这也有可能是你吃起来不酥的原因之一。因为,必须将它们都“冷静”之后才能吃,吃起来口感才够酥脆。而且,完全冷却了的黄油曲奇,一定得密封保存,放一晚上也会受潮的,也会变得不酥的。
黄油曲奇怎么做才酥脆
1、黄油常温下软化,用打蛋器打发;
2、黄油打发好后,分次加糖粉打发至黄油变得更加顺滑;
3、加入鸡蛋,用打蛋器进行搅拌,使鸡蛋完全融合其中;
4、加入香草精拌均匀4、筛入低粉和盐,用刮刀搅拌至没有干粉;
5、用保鲜袋装上面团放冰箱中冷藏1个小时左右;
6、将冷藏好的面团擀成0.3cm左右厚度的面饼;
7、用模具印出自己喜欢的图案;
8、烤箱预热190度,上下火,中上层烤10分钟。
黄油曲奇制作小技巧
1黄油曲奇选择黄油很重要,我会用发酵黄油,没有盐的的黄油,黄油味香浓的,如果不喜欢黄油味道的,我建议换其他的饼干,不要把黄油换成其他油来做,毕竟不同的食材替换无法保证口感是否好。
2这次做黄油曲奇不是加蛋液,是加蛋黄液,蛋黄液做出来的更酥松,如果要脆的口感,那就把蛋黄换成蛋清(蛋白)。
黄油曲奇营养价值
黄油富含丰富的氨基酸、蛋白质、各种维生素和矿物质等营养成分,还含有维他命、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等成分;可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养,是青少年不可多得的保健食材。
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