剥皮鱼是什么鱼?剥皮鱼是深海鱼吗 剥皮鱼是海鲜吗
以前在饭店就听说过红烧剥皮鱼,整个味道色泽超级棒,看起来也是肉很厚实,那么,剥皮鱼是什么鱼?是淡水鱼还是海水鱼?
剥皮鱼是什么鱼
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,又叫马面鱼,潮汕俗名:迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
剥皮鱼是深海鱼吗
外海暖温性底层鱼类,但是浅海区域也有,所以不是很典型的深海鱼
富含多种胺基酸,其营养容易被人体吸收,因此对于老人、发育阶段的孩童、体弱多病及有肠胃疾病患者而言,很适合作为补充营养的来源。
剥皮鱼怎么做好吃
红烧剥皮鱼的做法
剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁
用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可
小贴士
1、煎鱼的时候锅要热,油温要高,这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动,中小火一面煎定型后再翻面,还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊,尽量拭干
2、这次买的剥皮鱼非常大,一只有2斤多重,所以鱼肉很厚,表面划花刀就是为了容易熟,也更入味
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