黑松露怎么晒干保存 教你两招干制方法
新鲜的黑松露保存期较短,但是黑松露的采摘期也是有限的,过了采摘季节就没有了。因此,要想一年四季吃到黑松露,只有晒干保存了。那么,黑松露怎么晒干保存?松露干怎么吃?
黑松露怎么干制
1、水烫法:将洗净的水蛭放入盆中,突然倒入开水,淹没水蛭2~3厘米为宜,20分钟左右待水蛭死后,捞出放在干净处晾晒。如果第一次没烫死,可再烫一次。
2、生晒法:将水蛭用线绳或铁丝穿起,悬吊阳光下直接曝晒,晒干即可。
黑松露晒干好吗制成干片的目的是为了保存它的价值和方便储藏,分为冻干片和热干片。
热干片(包括但不限于晒干、烤干、风干)营养成分流失很大,且香味会挥发一半。
冻干片 ,能极大99%以上的保存松露的营养价值。(但是要在零下40度左右)
黑松露晒干前如何清洗
工具:长软毛刷、软毛牙刷、唇刷
步骤
1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。
2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。
3、再用唇刷刷松露的缝隙。
4、松露用锡纸包裹,再放进冰箱冷冻室冷藏,可长期保存(但最好不要超过4个月)。
松露干怎么吃松露煲汤:将松露放入温水中发开,取适量常规方法煲煮即可。值得推荐的是乌鸡松露汤,味道不错,而且很养人。
松露冲茶:用松露冻干片煮水,然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶,其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶,那种黑加黑的味道会带给你前所未有的感受。
松露饮片:将松露冻干片作为饮片用于日常养生,一次两至三片,开水煮沸冲泡,每日一次或两次。
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