蚬子干怎么洗 蚬子干怎么泡发
蚬子干是很多人都十分喜欢的一种海产品,它是将蚬子晒成干之后做成的,平时用来炒菜或者煮粥都十分美味,那么蚬子干在吃之前要怎么处理呢?
蚬子干怎么洗
1、将蚬子干用清水洗净,然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。
2、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。
3、清洗蚬子干时需注意,蚬子干里有一块“黑色的东西”,这是蚬子干的“膏”或“黄”,清洗时注意不要弄碎,以免造成营养损失。
4、所有的蚬子干处理完毕后,用清水洗净一次,就可以待用了。
蚬子干怎么泡发
1、热水泡法
准备一碗热水,将蚬子干全部倒入碗内,盖上盖子,泡个2小时就可以了。
2、黄酒泡法
在碗里放入蚬子干,倒入黄酒浸泡1小时,上笼屉蒸片刻也行。
3、淘米水泡法
用淘米的第一遍淘米水浸泡蚬子干20分钟,后面就很容易清洗干净了。
蚬子干的做法
做法:
1、蚬子干泡发,去掉内脏,洗净;然后加入3个鸡蛋和适量香葱末;
2、再加入适量盐,加料酒去腥,搅拌均匀;
3、锅内放油,油热后倒入搅拌均匀的蚬子蛋液;
4、火力别太大,翻面,最好能煎成一整块;待两面金黄就可以出锅了。
蚬子干如何保存
1.【冷藏法】
购买蚬子干后,用保鲜盒或者食品保鲜袋进行封装,然后放到冰箱的保鲜层或者冷藏层里。
2.【干藏法】
如果不想放冰箱,那在蚬子干密封保存之前,应尽量晾干。如果采购回来的蚬子干有点潮但天气不好不能自然晾干,有个便捷的办法:把蚬子干用容器盛好,放入微波炉中高火叮20~30秒,取出摊在报纸上放至完全凉透(要用报纸,因这个过程会回潮,报纸可吸收水气),再放入密封罐中,置于阴凉通风无潮处,可以真正防虫防霉。
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