杨梅的营养价值 杨梅的营养成分
杨梅是夏天成熟的水果,在生活中相当常见。需要人爱吃杨梅,但却不了解杨梅。其实,杨梅含有的营养价值是非常丰富的,今天就来给大家解析一下,杨梅的营养价值。
杨梅的营养
杨梅营养丰富,果肉中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、钠、镁等微量元素及维生素C和葡萄糖等营养物质,有生津止渴、健脾开胃等功效。此外杨梅中含有柠檬酸、草酸、乳酸等,有促消化、增加食欲的作用。每100克鲜果含水分91.l克,蛋白质0.9克,脂肪0.9克,碳水化合物5.2克,热量33千卡,粗纤维1.0克,灰分0.9克,钙11毫克,磷36毫克,铁1.8毫克,并含钾176毫克,钠2.4毫克,镁9.0毫克。另含维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等。
食用功效:
性味归经:根、树皮:苦,温。果:酸、甘,平。
功能主治:根、树皮:散瘀止血,止痛。用于跌打损伤,骨折,痢疾,胃、十二指肠溃疡,牙痛;外用治创伤出血,烧烫伤。果:生津止渴。用于口干,食欲不振。
1、 助消化增食欲:杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。
杆菌等细菌有抑制作用,故能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。
3、 防癌抗癌:杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
4、祛暑生津:杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。
杨梅的功效
杨梅好吃又有营养,杨梅中富含蛋白质,铁,镁,铜和各种对体健康有很大帮助的维生素,由其其维生素C和柠檬酸的含量更是很多食物都没有的,可以说日常适当的吃些杨梅对人体的健康是有很多的好处的,杨梅不仅有助,生津止渴的功效,同时还有活血抗衰老的功效,对提高人体的免疫力也是很有帮助的。
总得来杨梅不仅好吃而且吃了对身体是有很多好处的,因此日常生活中很多人都很喜欢吃杨梅,当然了民间还有很多杨梅的科学吃法,那么民间都是怎样吃杨梅的呢?
杨梅是我国原产的一种亚热带水果,其栽培历史相当悠久。据对河姆渡遗址的科学考证,发现早在6000多年前,当地人已开始食用野生杨梅。
杨梅为果中珍品,内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克,蛋白质79kcarl热量。果实除鲜食外,还可加工成酱、汁、酒、干(密饯)等。
作为名贵珍果的杨梅还具有良好的药理作用,它能帮助消化,利尿益肾,去暑解闷。具有养胃健脾,排毒养颜之功效,并能理气活血抗衰老,提高机体免疫力的功效。祖国传统医学对它亦有很高的评价,李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愦恶气。”民间还习惯挑选上等的杨梅浸于白酒之中,这就是通常所称的“烧酒杨梅”。在赤日炎炎的盛夏,吃上几颗烧酒杨梅,能消暑开胃,令人气舒神爽。
总得来说吃杨梅对人体的健康是有很多好处的,但是一次性最好不要吃太多,吃太多的话第二天可能就会吃不了饭,牙齿都酸掉了。知觉的吃些杨梅对健康还是有很多好处的。
杨梅的存储方式
1、杨梅采收:
选用果肉坚硬,果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中,要轻拿轻放避免囊状体破裂,并剔除机械伤果、霉变果及过大、过小的果实。
2、杨梅采后预冷:
杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实,为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命,需要快速预冷。预冷最好在产地进行,迅速除去杨梅果实自身带有的田间热,降低呼吸强度。
3、杨梅适温贮藏:
杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右,相对湿度为90%~95%。低温下,如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装,利用自发气调的作用,贮藏期可以延长,若果实贮藏温度高于3℃,易引发微生物病害。
4、高浓度二氧化碳处理:
采用15%的二氧化碳处理2小时,然后开启容器使其恢复常压,装入塑料薄膜袋,在0℃条件下贮藏,对抑制果实腐烂褐变具有很好的效果。
5、溶液浸果:
采用3%的CaCl2溶液真空渗透5分钟后,用塑料薄膜包装贮藏于0℃的环境中。
6、气调贮藏:
在0℃条件下,采用5%氧气10%二氧化碳贮藏15天左右,可保持较好的果实品质。
7、速冻贮藏:
由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性,游离端顶部有许多气孔,致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构,故可采用速冻保鲜法。
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