泥鳅怎么杀和洗?泥鳅怎么洗才干净?
俗话说,秋风起,泥鳅肥!泥鳅是一种营养价值很高的食物,可是光溜溜的泥鳅总是让人无从下手,今天本站小编就要为大家介绍一下,泥鳅怎么杀和洗?泥鳅怎么洗才干净?
泥鳅怎么杀和洗1、泥鳅在清水内饲养1-2天,给它清肠下盐1-3小时泥鳅全部死亡。也是起到另一消毒工作。
2、换清水搅拌去除泥鳅身上黏黏的液体,科学上粘液无毒无病,个人只是洁癖换水3-4次,粘液减少这也给后面去除内脏提供了很大帮助,因为滑手不容易抓。
3、准备工具:大剪刀去头去尾,小剪刀开剥去鳍。去头去尾后从头部剪到泥鳅肛门处即可。
4、朋友们们可以看一下,这么脏的内脏,剥去内脏清洗。
5、泥鳅全部处理完毕后在用清水清洗。
泥鳅的做法红烧啤酒泥鳅
1.锅中放适量油,将泥鳅放入两面煎;
2.煎至表面金黄,起皱、取出泥鳅稍稍沥油
3.原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子,让调料均匀;
4.盖上锅盖大火煮开、转小火收汁;5.出锅前滴上几滴醋,撒入葱花即可。
干煸泥鳅
1.用葱段,姜片,桔子厨房料酒,少许盐将宰杀好的泥鳅腌渍15分钟;
2.芹菜切段,姜蒜切末,干辣椒拿水浸泡;
3.锅中倒油加热五成,放入泥鳅;
4.待泥鳅炸至漂浮捞起来,继续将油烧至六成;
5.将泥鳅倒入锅中炸第二次;
6.煸炒小料,将泥鳅一起倒入锅中翻炒;
7.加入白芝麻增香,装盘即可。
泥鳅的营养价值泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤。
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