鳕鱼可以和西红柿一起吃吗 这个搭配可以的
番茄鱼是很多人喜欢吃的菜,酸酸甜甜的番茄加上鲜美可口的鱼肉,简直是史上最佳搭配,但是很多人不知道鳕鱼是否也适合这样做,下面介绍鳕鱼可以和西红柿一起吃吗这个搭配可以的。
鳕鱼可以和西红柿一起吃吗
鳕鱼是可以跟西红柿一起吃的,二者在营养上并没有什么冲突。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。
鳕鱼的烹饪指导
鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑
线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。
为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。
假的鳕鱼啥样子
市面上山寨的鳕鱼一般都是一种叫做龙鳕鱼的鱼类,它其实和鳕鱼没半毛钱关系,而且这种鱼类含有大量的蜡质,如果吃进肚子了,并不容易消化,所以吃完这种龙鳕鱼后,很容易出现拉肚子的现象。
这种龙鳕鱼的鱼皮比较粗糙,鱼鳞是成针状,带有斑点,鱼肉黄白色的,加热之后口感更加粗糙,和鲜嫩丝毫不搭边,还有点像鸭肉的口感。
黄油黑鳕鱼的做法
材料:阿拉斯加黑鳕鱼三块
辅料:西红柿一个黑橄榄适量水瓜柳适量
大土豆一个芦笋三根胡萝卜两根
调料:黄油适量盐适量白胡椒适量橄榄油适量
淡奶油适量番茄酱适量
做法:
1遥远地方来的黑鳕鱼都是冷冻保存,用之前隔袋放入冷水中解冻,20分钟即可化开。
2黑鳕鱼清洗干净,用厨房纸吸干黑鳕鱼表面水份,两面撒盐,白胡椒。
3再喷一点白兰地,腌制五分钟。
4再腌制黑鳕鱼的时候,可以将土豆削皮,放到锅里加水煮熟。
5腌制好的黑鳕鱼粘一层薄粉。
6锅内放橄榄油,黑鳕鱼放进去略煎一下。
7烤箱190度上下火预热,黑鳕鱼上放一块黄油。
8黑鳕鱼送入烤箱烤190度烤六分钟。
9煮好的土豆,放入淡奶油,加盐,黄油,用搅拌机打的非常细腻。
10在烤鱼的时候可以做番茄汁,西红柿切大块,黑橄榄和水瓜柳切片。
11锅内无需放油,放入西红柿,水瓜柳,橄榄,番茄酱快速翻炒。无需过多翻炒,要不西红柿会变软,出水。
12锅内放水,盐,油,烧开后放胡萝卜,芦笋焯熟。
13鳕鱼烤熟,即可拿出。怎么判断熟没熟,按一下鳕鱼,弹性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了。
14土豆放到底部,放黑鳕鱼,芦笋,胡萝卜,番茄装盘完成。
小贴士:
1如果黑鳕鱼不易买到,还可以选用,鲈鱼,比目鱼等。
2趁热食用。
3选用白胡椒,不用黑胡椒,视觉上会突出鱼肉白嫩。
小编有话说:以上就是小编教大家做的黄油黑鳕鱼,来自深海冷水的海鲜味道真的是鲜美好吃。
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