南瓜瓤怎么吃?这样的老南瓜口感甜度营养高
南瓜浑身都是宝,南瓜子很多人闲暇时喜欢嗑,做菜可以小炒南瓜肉,其中南瓜瓤也是可以做菜的。那么,南瓜瓤怎么吃?怎么挑选老南瓜?
南瓜瓤怎么吃
南瓜瓤的量比较小,一只南瓜,也仅仅能够得到一小坨南瓜须,可以将南瓜须做成甜品,既不浪费,又具有极高的养生价值。
做法:在南瓜瓤中放入大枣、枸杞、蜂蜜,放入炖盅或者锅中蒸煮,待南瓜瓤变得粘稠即可出锅食用了。
南瓜须可以天天吃吗南瓜是温性食物,南瓜须也具有温补的效果,天天吃南瓜须可能会引起上火、长痘等不适症状,而且南瓜须中含有胡萝卜素,经常食用南瓜须皮肤有变黄的可能。
建议:南瓜瓤偶尔吃吃就好,不要经常食用。
南瓜瓤有什么好处
南瓜本身含有丰富的多糖、氨基酸及维生素,特别是β-胡萝卜素和维生素E。瓜瓤不仅可以吃,而且其中富含的β-胡萝卜素比南瓜肉还多出5倍以上。所以南瓜瓜瓤也要充分利用哦。做南瓜灯剩下的南瓜瓤用清水洗干净,放在电饭锅中,与粳米和少量的糯米一起,煮成南瓜粥,不仅香糯可口,而且滋养脾胃,是适合一家人享用的秋季美食。
氧自由基的一大“克星”就是β-胡萝卜素,而且β-胡萝卜素是维生素A的前体,进入人体后,会按需转化,所以被认为是维生素A的安全来源。而维生素A,除了增加免疫力、促进生长发育、提升人体造血功能之外,对于维持人体正常的视觉功能举足轻重。
切开的南瓜怎么保存
一、南瓜切开后容易从心部变质,所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。
二、在南瓜的切口边上涂上盐,一个星期也不会烂,水份也不会干,用的时候,把边上的切下薄薄一层,你就会看到里面的南瓜是新鲜如初。
三、在南瓜的剖面用抽纸贴上,纸吸收了南瓜的汁液,保证剖面瓜肉的干燥,起到了防腐的作用。用这个方法可以保存半个月,而且南瓜的水份也很足。
如何挑选老南瓜
南瓜越“老”,它里面所含的水分也就越少,这样的南瓜,筋少,口感又面又沙,制作出的食物,不论是蒸、煮、炸,或者制作主食、甜品或汤粥类,味道都格外好;另外,经过充足的日照,南瓜的甜度会变得很高,营养当然也会更好。
挑选老南瓜外形要完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购。
看颜色。
因南瓜种类的不同,挑选方法也不一样,金黄色的南瓜比较好选择,颜色深黄,条纹清理粗重的为成熟的南瓜;绿色的南瓜,要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜,它的棱越深,瓜瓣儿越鼓就是老瓜。
看外皮。
挑选时,要选择外形完整的南瓜,如果有腐烂变质的情况,就不要选购。不过,有机种植的南瓜,外皮难免会有一些小小的斑点甚至是突起,这是因为,南瓜在生长的过程中,可能会受到虫咬或划伤,这时,南瓜就会分泌出少量的黏液来保护伤口,一段时间以后,这些粘液会凝固变硬,南瓜的外皮上就会出现一个小斑点或突起,但这并不影响食用。如果您选购的是有机产品,可能会发现南瓜的外观不是非常地“完美”,不过,这并不影响南瓜的品质。
看瓜瓤。
将南瓜切开时,会感觉南瓜的瓤非常坚硬,这样的南瓜,制作成熟以后,口感会又面又沙,而且甜度高。南瓜瓤的颜色多为金黄色,颜色较深的,成熟度高;反之,如果颜色浅浅的,就证明成熟度就不够。另外,瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。
闻味道。
南瓜老熟后有一种特殊的香气,是南瓜的清香气味,没有成熟的嫩瓜有一种菜瓜的味道。挑选老瓜也要选择那种最好是带瓜梗蒂的,这样的南瓜说明摘下的时间较短,可长时间保存。
掐外皮。
用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐,老南瓜外皮比较坚硬紧实。如果南瓜皮一掐就破,就证明成熟度不够,是嫩瓜。如果有水渗出来,渗出的水又快又多是嫩瓜,渗出的水较少为老瓜。还可以用手指沾水少许,与拇指摩擦,如果沾手或者手上有白色的粉,就说明南瓜是老的面的。
摸茎部。
南瓜上一般会连着一小段茎,这样的南瓜比较易于保存,用手摸掐一下这段茎部,如果感觉非常硬,手感几乎像木头一样,就证明南瓜采摘的时机比较合适,成熟度好。
拍一拍。
将南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜的内部结构非常紧实,就证明南瓜的成熟度比较高。
掂一掂。
相同大小的南瓜,挑选的时候,选沉重的那一个。较沉的南瓜,成熟度更好。
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