煎荷包蛋用冷油还是热油 冷油下锅热油下锅区别
煎荷包蛋相信是一道大部分人都会做的食物,你平时煎荷包蛋用冷油还是热油呢,不同油温煎出来的鸡蛋有何不同呢,下面小编为大家介绍一下。
煎荷包蛋用冷油还是热油
建议荷包蛋用热锅冷油,这样在煎荷包蛋的时候锅内的油不会溅出来烫到手臂,也会尽可能的减少粘锅的可能性。
冷油下锅热油下锅区别
热油下锅荷包蛋
热油下锅的做法很简单,先在煎锅当中倒入少许的食用油,等到油的表面微微冒热气再将鸡蛋下入锅中。这样做出来的荷包蛋会更加的松软,表皮很快就凝固了,再翻到另一面煎一下会在鸡蛋中间形成一个非常软的夹心。喜欢吃半生鸡蛋的朋友们应该喜欢这一种煎法吧。
冷油下锅荷包蛋
冷油下锅的荷包蛋与热油下锅相反。这种做法要先将锅擦干。直接向煎锅当中倒入食用油煎荷包蛋,因为是冷油下锅的原因,荷包蛋底面并不会很快的凝固,所以在煎荷包蛋的时候要等更长的时间才能翻面,煎出来的荷包蛋中间蛋黄部分更容易熟,吃起来的口感是比较硬、比较实的,鸡蛋也容易被煎到全熟,喜欢煎到全熟的鸡蛋的朋友们可以选择这种方法。
煎荷包蛋的技巧
1、先把鸡蛋放入温度为90度热水里面,大概时间为1分钟左右最好,然后我们起大火把锅烧热后,再把油倒入锅里面,热锅凉油,在煎荷包蛋的时候不会吧鸡蛋煎糊,关小火,然后把热水里面的鸡蛋直接打进锅里,由于鸡蛋在热水里放了一会,蛋白有少许的凝固,这样打进锅的鸡蛋就不容易松散,小火慢慢地煎上差不多5分钟,这时候的鸡蛋颜色很好看,然后在放2勺温水,盖上盖子焖上1分钟,这样就可以出锅,我喜欢全熟,这个时候可以翻个面继续煎制,煎一会后继续加上2勺温水,根据个人的口味来定自己喜欢的程度。煎荷包蛋需要有耐心,一定是小火,想吃好看又好吃的那就慢慢等一会哦。
2、大火热锅后倒入少许的油。等锅热了后,再把油倒出来,关了火,然后继续倒入凉油,在油里面放入盐,加入淀粉盐融化后倒入打开的鸡蛋,这样鸡蛋就不会粘锅,加淀粉目的是让鸡蛋煎出来嫩滑爽口,然后我们打入锅里,盖上锅盖,让鸡蛋在锅里焖上一分钟,一分钟鸡蛋就可以出锅了,颜色鲜亮,没有一点的粘锅。这样鸡蛋就可以出锅了。
油煎荷包蛋的正确做法
在放油之前要先把锅烧热,然后再倒入油,油烧热之后转小火,然后再放入一点盐搅拌均匀,接着再打入鸡蛋,鸡蛋打入锅中之后不要动,加入一点热水,等到一面煎好之后翻面煎另一面,鸡蛋两面煎好,就可以盛入盘中了。
在煎荷包蛋时,除了放油之外,也要在油中多加入一点盐和热水,而且要冷锅热油,这样煎出来的鸡蛋,不仅不会出现粘锅的现象,而且也是不易破碎的,煎好的荷包蛋,既好看也好吃,非常滑嫩。
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