煎荷包蛋怎么不粘锅 煎荷包蛋的做法窍门
煎荷包蛋是很多朋友都爱吃的早餐,做法简单又有营养。但是很多朋友煎蛋的时候很容易粘锅,那么煎荷包蛋怎么不粘锅呢,下面小编教大家一些方法。
煎荷包蛋怎么不粘锅
1、热锅冷油,加入适量的盐化开,这样的做法油不热了不会变糊,盐在油中防止鸡蛋粘锅;
2、热锅冷油,煎至一面金黄之后,加入一点温开水,小火煎2分钟左右。
煎荷包蛋的做法窍门
首先,将锅热了,等到锅烧很热之后,再放少许的油,而后再放一些盐。因为我们平常很多人的煎鸡蛋的时候,都是习惯将油烧热之后,直接就将鸡蛋放进锅里,但是这样是不太好的,因为这样一来可能会倒是油花四溅,尤其是新手,手脚慌乱。这样就十分容易将鸡蛋糊了。所以平常我在做的时候,就习惯先在锅里放一些冷油,放一点点油就能够避免出现这样的情况。
而我们在煎蛋的时候,等到蛋黄稍微凝固的时候,就浇上一些冷开水,这样做的目的主要是能够让煎出来的蛋嫩一些。另外在煎蛋的时候我们最好用的都是会选择平底锅,在锅里放油,等到油热了之后再将鸡蛋放进锅里。等到鸡蛋慢慢变熟的时候,看起来品相很好之外,另外也不会粘锅。此外,煎鸡蛋的时候为了防止油花情况,除了可以放一些盐之外,也可以放一些面粉,另外做出来的也是蛋白和蛋黄都分开的,颜色也很好看。
煎蛋的时候,大概一分钟左右就能看到蛋白开始凝固了。在这个时候就可以在上面洒小勺的热水,将锅盖盖上,等到两分钟之后就可以了。经过这样煎出来的鸡蛋十分安全也很好吃。因为蛋黄在凝固的时候,经过焖煮的过程就相对来说比较安全,味道也十分鲜嫩。
煎荷包蛋啥时候放盐
先把鸡蛋打入在一个碗中,切记不要放盐,直接给搅散,把炒锅放在火上越热,用生姜擦拭锅底,接下来里面加食用油,晃动炒锅,这样会沾满锅底,慢慢加热之后把鸡蛋倒入锅中,蛋白慢慢凝固,起大泡撒上食用盐,食用盐溶解之后鸡蛋两面完全凝固就可以出锅了,这样做出来的外焦里嫩特别好吃~
煎鸡蛋不糊锅的技巧
煎鸡蛋不糊锅其实很简单,第一油放够,第二油温高,第三鸡蛋底下垫油,第四煎的时候用中小火,第五定型之后再翻面就可以了。
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