猪肚鸡可以放黑胡椒吗 会影响颜色
如果在做猪肚鸡汤的时候没有白胡椒的话,也是可以用黑胡椒来替代的,但是在汤汁的颜色上面肯定是会有一定影响的,大家在做的时候尽量还是准备白胡椒会比较好。
猪肚鸡可以放黑胡椒吗
猪肚鸡可以放黑胡椒。
如果是实在没有白胡椒的话,也可以用黑胡椒代替,需要注意的是不能和白胡椒一样煮制时间太长,建议在快要上锅的时候将黑胡椒放进去,再煮5分钟就可以了,如果觉得颜色不好看,可以放一些牛奶在猪肚鸡中。
猪肚鸡放黑胡椒和白胡椒味道区别
白胡椒香味稍淡,辣味更浓,能够提鲜味,适合做荤菜,也可以和素菜搭配。
黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。
胡椒猪肚鸡做法
1.加一把面粉一小勺盐搓洗5分钟,我清洗了5次以上
2.同时把鸡肉放热水烫出血水
3.香菇,枸杞,姜葱八角香叶备好
4.倒水没入所有材料,开大火后转小火炖1个小时
5.捞出放凉后切成条
6.再放入香菇跟猪肚鸡一起锅中炖半小时,起锅时放入胡椒,盐,枸,枸杞。
做猪肚鸡小技巧
1、猪肚清洗除了加油跟盐抓洗,加些生粉更容易清洗干净;
2、鸡一般不用切开,整个放进去,待熟了之后捞出来跟猪肚一起切后回锅;
3、成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道,也可以用胡椒粉。
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