海虹蟹和梭子蟹哪个好?海虹蟹和梭子蟹的区别
海虹螃蟹的螃蟹腿是红色的,学名叫做赤甲红,味道非常棒,主要是肉很多,味道很鲜美,是一种海鲜螃蟹,那么,和梭子蟹比起来哪个好?
海虹蟹和梭子蟹哪个好
个人觉得海虹螃蟹螃蟹肉更多,蟹黄也更多,味道更好,之前看一位美食博主评价很多螃蟹的时候,她也觉得海虹螃蟹更好吃
天津人说的海虹其实叫蟳。
水产研究所的专家唐先生表示,天津人说的海虹蟹有两种。一种叫日本蟳(又称海蟳),一种叫锈斑蟳(又称花蟹)。海虹蟹的公母看个头大小就能区分,个头大的就是公的,反之就是母的。
可是长得差不多的蟳,小编有点傻傻分不清,直感叹中国的物种好丰富。当听说我国螃蟹的种类有600种左右的时候,不禁感叹什么时候可以吃完
海虹蟹和梭子蟹区别好吃非赤甲红莫属,送人以大闸蟹微妙,好看呢!赤甲红——螃蟹中的巨无霸!
大连赤甲红螃蟹个头大,肉质细嫩,味道鲜美,且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等,营养丰富。当地渔民捕捞赤甲红,多用蟹笼来诱捕。蟹笼是用鱼网和粗铁丝或铁棍制成的,设计十分巧妙,赤甲红一旦进去,就休想逃脱。
梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹‘。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成”蟹黄饼“,风味特佳,但产量少,一般人难尝此
海虹蟹和梭子蟹对比赤甲红头胸甲呈横卵圆形,甲壳坚硬,双螯粗壮,凶狠善斗,喜欢栖息在低潮线有岩石礁石的地方和海藻密集的地方。胶东沿海是赤甲红的主要生殖区,渤海湾微生物丰富,海水营养物质多,这里产出的蟹子味道格外好。赤甲红个头大,肉质细嫩,味道鲜美,且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐及A族、B族维生素等,营养丰富,口味绝佳。当地的渔民捕捉赤甲红,通常采用蟹笼诱捕。渔民都说春末和金秋的蟹子最肥, “麦黄蟹”“豆黄蟹”,指的就是这两个季节。秋天的雌蟹脂肥膏满,吃起来满嘴生香。
梭子蟹,也叫白蟹。何为“梭子”,只因蟹胸甲呈梭子形,故名:梭子蟹。梭子蟹属节肢动物,雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。我国大陆沿海皆有分布,胶东最有名的梭子蟹要属莱州产的。每年休渔期的长短对梭子蟹的产量质量有重要影响。休渔期长,产量高,体大肉多,味道鲜美,营养很高,尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。梭子蟹加工食用方法很多,还可以制成罐头,畅销国内外。梭子蟹全身是宝,壳可作药材用,又可提取甲壳质,广泛用于多种工业。黄海和东海是产量最高的两个海域,经济意义重大。梭子蟹和赤甲红不同,壳薄而脆,但是肉很多,脂膏肥满,味道鲜美,海味绝佳,且营养价值高。每100克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。蟹卵经漂洗晒干可制成为“蟹籽”,是海味之上品。
无论是梭子蟹还是赤甲红,想要品尝最鲜美的天然海味莫过于蒸食了,蟹肉饱满,食之鲜美气扑面而来,剔肉可做海鲜面,真真是鲜掉舌头。最肥美的季节一定要蒸着吃,这样才能感受天然的海鲜味,夏天的大排档,香辣蟹也是食客必点,除了炒,还可以炖,海蟹炖鸡相信也有不少人吃过,鸡一定要选用土鸡,鸡肉蟹肉一个比一个嫩。
其实不管是赤甲红还是梭子蟹,只要是新鲜的都好吃。那如何挑选好海蟹,最后海宝教你几招。质量好的海蟹生龙活虎,嘴中吐泡,蟹壳呈褐色或紫色,表面纹理清晰有光泽,蟹足和蟹身连接紧密,精神十足。不新鲜的蟹海背面和腹面色暗无光泽,腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块,蟹足下垂就是死蟹味。
海虹蟹功效传统中医认为,蟹味美而性寒,蟹肉有养筋舒气之功,而白酒有醇香性暖、活血驱寒之效,两者配合,相得益彰。所以沿海的男人特别是渔民在吃赤甲红时,多数要喝一点白酒,以防脐冷凉胃。中医还认为,赤甲红海蟹有清热、散血、续断伤之功能,对筋骨损伤、疥癣、烫伤有治疗作用。医学界还发现,赤甲红海蟹有抗结核作用,对结核病康复大有补益。
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