鲅鱼可以冷冻吗 鲅鱼的保存技巧
鲅鱼是一种肉质鲜嫩的鱼,这种鱼我们很少见到鲜活的,一般我们超市购买的都是保鲜的。那么,鲅鱼可以冷冻吗?鲅鱼怎么保鲜?
鲅鱼可以冷冻吗
鲅鱼能冷冻,只是冷冻后的口感没有新鲜的鲅鱼好吃,冷冻鲅鱼可以储藏很久,但建议不要冷冻,最好吃新鲜的,如果一次吃不完,可以鲍鱼封上保鲜膜放入冰箱冷藏,然后尽快吃掉。
冰冻鲅鱼怎么化冻
1、将冻鱼放在常温下的水中(就是直接从自来水管中接出来的水就可以),加入一勺盐,就可以很快的解冻。放在热水或温水中反而会比较慢才解冻。以前一直以为热水会比较快,但是经过数次比较,还是常温下的水解冻得快一些。
2、将冻鱼放在碗里,加入水,然后放入微波炉中,调到解冻档,也可以很快解冻。
3、将冻鱼洒上米酒,放入冰箱的冷藏室中,也可以快速解冻。
冰冻鲅鱼怎么做好吃
原料:
鲅鱼、葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针。
做法:
1、冷冻鲅鱼半解冻状态,去头后,斜切成1.5厘米左右厚的片;
2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血;
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜;
4、腌好的鱼块表面吸干水分,下入热油中炸至鱼肉发紧,捞出控油;
5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水(没过鱼肉)煮开后,继续滚煮5至8分钟;
6、放入炸好的鱼块,添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制,至汁液大部分浸入鱼肉,再适量添加些五香粉;
7、关火放凉后食用,味道更佳。
鲅鱼的制作技巧
1、鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅;
3、吃鱼前后忌喝茶;
4、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
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