甜菜属于蔬菜吗
属于。
甜菜属于蔬菜吗1
甜菜是藜科植物,主要种植糖甜菜、叶甜菜、根甜菜、饲料甜菜;今天主要了解根甜菜,即可食用甜菜;可食用部分是甜菜的块茎。
可食用的甜菜不仅可以烹饪和食用,而且具有突出的医疗保健作用。具有健脾消食、化痰止咳的功效。同时,甜菜根也是治疗血液的重要药物,被誉为生命之根。
甜菜不是萝卜。
甜菜属于甜菜,萝卜属于萝卜,本质上是不同的`食物;常见的红萝卜是皮红肉白,甜菜根皮肉红,块茎小于萝卜,所以甜菜和萝卜不一样。
很多人还会问甜菜是否和菠菜一样,因为它们的叶子感觉有点相似。事实上,菠菜属于菠菜,菠菜吃叶子,根很小;甜菜主要吃块茎,呈红色;所以两者不是一回事。
甜菜生吃有甜味。
甜菜之所以被称为甜菜,并非没有道理。甜菜根含有与甘蔗相同的蔗糖和其他糖类物质,含糖量约为20%。因此,生根时有甜味,但不如甘蔗甜腻。
甜菜含糖量高,可以制糖,但一般用特殊的糖和甜菜制糖;吃甜菜只是蔬菜。甜菜通常用于北方,甘蔗用于南方。
甜菜属于蔬菜吗2
甜菜是蔬菜,属二年生或多年生草本植物。
甜菜原产于欧洲西部和南部沿海,从瑞典移植到地中海沿岸,大约在公元1500年左右从阿拉伯国家传入中国。甜菜的主产区有黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、山西等省,在南部的高寒山地也有种植;喜欢阴凉的气候,抗寒能力强,但抗热能力差;喜富含有机质,喜欢排水好的土壤,在酸性土壤中不易发芽,很难生长。
甜菜的根部中含有大量使其呈现独特颜色的甜菜红成分,糖分含量很高,富含维生素A以及大量的钾,因其独特的颜色,常被用在料理中,或作为食用色素使用。
甜菜的形态特征
甜菜的'基生叶是矩圆形,长20-30厘米,宽10-15厘米,具长叶柄,上面皱缩不平,略有光泽,下面有粗壮凸出的叶脉,全缘或略呈波状,先端钝,基部楔形、截形或略呈心形;叶柄粗壮,下面凸,上面平或具槽;茎生叶互生,较小,卵形或披针状矩圆形,先端渐尖,基部渐狭入短柄。
花2-3朵团集,果时花被基底部彼此合生;花被裂片条形或狭矩圆形,果时变为革质并向内拱曲。胞果下部陷在硬化的花被内,上部稍肉质。种子双凸镜形,直径2-3毫米,红褐色,有光泽;胚环形,苍白色;胚乳粉状,白色。花期5-6月,果期7月。
甜菜属于蔬菜吗3
甜菜的营养价值
俗称红甜菜。根和叶为紫红色,因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜,生吃略甜,可作为配菜点缀在凉拌菜中,或作为雕刻菜的原料,颜色非常鲜艳;也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。
甜菜的功效与作用
1.有助降低和稳定血压
一项发表于美国心脏协会的“高血压”(Hypertension)期刊的研究内容指出,甜菜植物中有一种有机硝酸盐,是帮助降低血压的关键物质,硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度,进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环,甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。
2.可降低罹癌机率
甜菜根中一种“甜菜红素”(Betacyanin)色素,是具抗癌性的极佳抗氧化剂,在2011年美国华盛顿霍华德大学(HowardUniversity)的一项研究中发现,“甜菜红素”可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长,不过针对甜菜根对于防癌的`直接关连性,尚须进一步实验证实。打成甜菜汁,每天饮用对于运动员增加体力有加分效果。
3.增进大脑血液循环
维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法,甚至可以预防老年失智的产生;2011年北加州维克森林大学(WakeForestUniversity)的研究报告指出,甜菜根可以减缓失智恶化速度,原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用,其中的高含量叶酸是主要原因,约2~3个小甜菜根,就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。
4.增加体力与耐力
英国《BBC》新闻曾报导,每天饮用500毫升的甜菜根汁,就可以帮助增加16%的体力,甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮,在作用过程中降低了吸氧量,让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁,对于运动员长期的体力训练来说,有加分效果。
5.高纤解决消化问题
甜菜根含有的甜菜碱(betaine)可以保持胃的酸碱中和,当胃酸过多时他可以抑制,太少时也可以刺激胃酸分泌,保持中和。另外,约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量,促进肠道消化作用。
甜菜的选购方法
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。
甜菜的食用方法
烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
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