鳕鱼胶怎么泡发泡多久 鳕鱼胶泡发技巧
鳕鱼胶是鱼胶的一种,和所有的鱼胶一样,在食用之前必须要先泡制一段时间才行。那么,鳕鱼胶怎么泡发?泡多久?
鳕鱼胶怎么泡发
1、鳕鱼胶用清水清洗一下
2、锅里放足够淹没鱼胶的水,煮开后。将鱼胶放入,鱼胶焯水1.5分钟(焯水时间长短视鱼胶的大小和厚度)。焯完水,将鱼胶捞出,放入冷水中
3、泡发鱼胶的冷水要尽量多,这样鱼胶才能泡发的充分。放入冰箱冷藏室泡发24小时,中间换水1-2次。最后鱼胶泡发完成,把鱼胶洗干净,就可以炖了
4、根据喜欢把鱼胶切小块备用。泡发后一次用不完,可以分小袋装后,放冰箱冷冻保存。
鱼胶炖之前可以泡也可以不泡,看情况。一般隔水炖2-3小时。小的鱼胶就炖1小时都可以了。
鱼胶泡发后炖多久
一般而言,对于体形大的花胶,一次不能炖煮一头的,对于体形较小或者一次可以炖煮一只的,可以直接泡发,泡发好切开小块再作炖煮。
鳕鱼胶的做法
1、先准备好食材,很简单,鱼胶泡洗干净剪开就可以了
2、放进炖盅,此炖法是要加纯牛奶的,所以只有加入炖盅的3分之一的水就够了,开锅炖3个小时
3、然后炖好之后加入半瓶纯牛奶,喜欢甜的话可以加多一点点冰糖或者白糖。搅拌之后不需要继续炖。就可以直接服用了
4、也可以放进炖盅继续炖,不超过半个小时哦
5、成品就完成啦,很美味的汤水,吃完嘴唇都黏住了呢。鱼胶的胶原蛋白不是虚的哦,这个吃法经常吃的话起到丰胸美白的作用,还可以淡斑。
鱼胶浸泡具体的方法
1、一般花胶用热水浸泡。
2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!
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