鳕鱼可以做鱼丸吗 美味的鳕鱼丸子
鱼丸是把鱼肉捣烂成泥后制作而成鹅蛋一种小吃,一般我们吃的鱼肉都可以做鱼丸。那么,鳕鱼可以做鱼丸吗?鳕鱼怎么做鱼丸?
鳕鱼可以做鱼丸吗
可以。冻得鳕鱼通常蛋白质被破坏,所以可能在做的时候鱼肉比较松散,而且鱼肉含有水分比较高,很难做成丸子,建议您在做的时候,先把鱼肉化开,然后剁成肉馅,而后用手鱼肉攥一下,把里面的水分挤出来,之后将其放入碗中,加入少量的蛋清、面粉或者淀粉,适量的油,然后拌匀,做成丸子。
鳕鱼鱼丸的做法
一、材料
材料:鳕鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
二、做法
1、 取鳕鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
2、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
3、然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。
小贴士
鱼丸都是半成品,不需要完全煮开会破坏丸子的形状和味道。下次烧汤的时候再把鱼丸放进去煮开了吃。因为是给宝宝吃所以味道比较淡。
鱼丸用什么鱼
制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件。反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。
-
卫生棉条哪些人可以用 卫生棉条在哪里能买到
卫生棉条在最大的好处就是不会发生侧漏的情况,那哪些人是可以使用卫生棉条的?卫生棉条在哪里可以买的到?卫生棉条哪些人可以用1.爱运动的女性2.常聚会的女性3.量多的女性4.爱旅游的女性5.经常出差的女性6.久坐的上班族7.夜店女王8.对卫生巾过敏的卫生棉条在哪里能...
-
男人怎么鉴别处女?鉴别处女的方法
虽然现在社会越来越开放,但是很多男生还是有很严重的处女情节。那么如何判断一个女孩是不是处女?你可以这样来看~处女鉴别——处女有以下基本特征头发青涩,缺少非常的光泽,比较随意,不加修鉓。这是因为处女还未跟男性接触,雌性素还未激发出来的缘故。眼睛瞳孔是清澈...
-
杜蕾斯air空气套有多薄 杜蕾斯air空气套多少钱
杜蕾斯air空气套听说是所有系列中使用感觉最好的,那么这款产品它究竟有多薄可以体验到“亲身交流”一样?杜蕾斯air空气套是多少钱的?杜蕾斯air空气套有多薄薄至0.03mm,杜蕾斯air空气套采用进口高级原料,原生柔TM技术,令天然乳胶更接近人体肌肤触感,拥有全程超润滑的体...
-
新婚夜两名伴娘遭扒光乱摸 女性怎么保护自己?
为什么都次都能听到新婚闹洞房的一些丑闻呢?这都是如何发生的呢?对于这些情况又应该这么办呢?女性自身的安全是很重要的,学会一些防范措施是很有必要的,接下来就让我们一起来看看女性如何学会保护自己吧。中国人喜欢闹洞房,但各地闹洞房的风俗各异。一般来说,闹洞房以...