羊肚菌有毒嗎?羊肚菌可以人工種植嗎?
對於沒吃過羊肚菌的人來説,看着這種食用菌總是擔心其是否是毒蘑菇。那麼,羊肚菌有毒嗎?羊肚菌可以人工種植嗎?
羊肚菌有毒嗎
沒有毒。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌於1818年被發現。其結構與盤菌相似,上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高,因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。
羊肚菌可以人工種植嗎
羊肚菌(Morchella spp)俗稱羊肚菜、羊肚蘑。因其菇蓋表面凹凸不平,形態酷似羊肚(胃)而得名。分析表明,羊肚菌富含人體必需的8種氨基酸及維生素類。特別值得一提的是羊肚菌含有C-3-氨基-L-脯氨酸、氨基異丁酸和2,4-二氨基異丁酸等稀有氨基酸,因而具有其獨特風味,是世界上最着名的珍貴食藥用菌之一。它的人工馴化栽培一直是國內、外菌物學家致力研究探索的課題之一。
羊肚菌不同於常見的擔了菌菇類,它是真菌中的子囊菌,生長髮育所要求的環境較特殊,因此實現人工栽培有一定的難度,目前國內、國際的最高水平僅限“半人工栽培”,即人工培育出營養菌絲體,之後必須返回或模仿羊肚菌的野生環境出菇。這種栽培方式並沒有突破自然環境的限制,出菇無把握且產量很低。“物以稀為貴”。近年來安新縣白洋澱產的野生羊肚菌成為市場搶手貨,價值很高,幹品達600-800元/公斤。
營養價值
另外,據測定羊肚菌至少含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份,可與牛乳、肉和魚粉相當。因此,國際上常稱它為“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制腫瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用;日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,可以有效地抑制脂褐質的形成。
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