黃桃為什麼都做成罐頭 做黃桃用淡鹽水泡的原因
我們見到的黃桃一般都是黃桃罐頭,黃桃罐頭也很好吃,那麼黃桃為什麼都做成罐頭呢,做黃桃用淡鹽水泡的原因是什麼呢,來看看吧。
黃桃為什麼都做成罐頭
因為黃桃不耐儲存。 黃桃一般在7、8月份採摘季,成熟的果品摘下來2、3天內就會壞掉,如果一批果子裏一個黃桃壞了,其他果子也會在極短時間內被傳染,所以做成罐頭就是當地果農最好的選擇。 另外,黃桃熟果摘下來的時候,絕大多數依然是酸大於甜的,直接吃的口感比不過其他水果。與其直接拿去賣,還不如深加工,做成罐頭在糖水裏浸泡一段時間之後,黃桃會脱去酸味,得到更豐富的口感。
做黃桃用淡鹽水泡的原因
1、降低酸度
做黃桃罐頭一般用比較硬的黃桃,才方便保存,但是這樣的黃桃難免會帶有酸味,用淡鹽水浸泡一下可以降低黃桃果肉的酸味。
2、延長保存時間
淡鹽水也有一定過得殺菌/防腐作用,做黃桃罐頭用淡鹽水浸泡一下,能夠令黃桃果肉表面沾上一點鹽分,幫助延長自制罐頭保存時間。
做黃桃罐頭要用鹽水泡多久5分左右。 一般將黃桃去皮去核後,切成2-4瓣,在用涼開水化開的淡鹽水中浸泡5-6分鐘即可,然後嘗一下浸泡後的桃肉,鹹鹹甜甜的,酸味降低之後,倒掉淡鹽水,沖洗一下即可。
黃桃罐頭要蒸多久
上汽之後蒸15分鐘左右就可以了。 蒸黃桃罐頭的時候要加冰糖或者白糖,蒸的過程中能夠將黃桃果肉蒸得略軟,令糖水浸入黃桃果肉中,但也不能蒸太久了,太久會將黃桃果肉蒸爛了,不僅不好看,吃的時候也不好取出果肉來,因此建議在上汽之後蒸15分鐘比較好。
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