三文魚為什麼加檸檬汁 起調味作用
吃過三文魚的朋友,應該都有了解,在吃三文魚之前需要先加一點檸檬汁在上面,這個主要是起到調味的作用,將三文魚的腥味壓下去,同時還可以解膩。
三文魚為什麼加檸檬汁
三文魚是一種常見的深海魚類,肉質鮮嫩滑爽,其中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等多種營養成分,而檸檬汁味酸,氣味芳香,其中含有大量的有機酸成分,一方面可以減輕三文魚中的腥味,另一方面三文魚中的脂肪和蛋白質含量比較高,加入檸檬汁可以緩解油膩,促進脂肪以及蛋白質消化。
三文魚怎麼加檸檬汁
1、將檸檬切成薄片鋪在盤底,三文魚肉放上去。
2、然後再在魚身上鋪一層檸檬片。
3、將盤子用保鮮膜包好,放入冷藏室十分鐘左右。
4、取出後將魚身上的檸檬片取出即可。
三文魚的營養價值
1、三文魚是世界上最健康的魚類。每100g魚肉中含有2.7gEPA和DHA兩種Omage-3不飽和脂肪酸。並富含維生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、鐵、抗氧化劑等。
2、三文魚的營養價值是很高的,食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4,而三文魚的這個比例高達0.73。
三文魚如何挑選
1、挑紋理
大西洋鮭魚肉上的白色紋理清晰有條理,線條粗。而太平洋鮭三文魚的白色紋理較淡,線條細且分佈密集。這些白色線條是魚肉的脂肪,大西洋鮭的脂肪多,最適合做生魚片吃,而太平洋鮭脂肪低,和大西洋鮭在線條上的區別就在於此。此外,優質的三文魚的白色紋理部分是均勻且飽滿的,而冷凍過的不新鮮的魚肉紋理鬆散,甚至會有渾濁錯亂。
2、肉質
新鮮或者冰鮮的三文魚,生吃的時候口感細嫩,魚油豐富,會有入口即化的感覺。咀嚼的時候也是滿滿的清新海鮮味,不會帶有令人反胃的魚腥味。煮熟吃的話肉質依然飽滿,並且出來的湯汁豐富,滋味鮮香不膩口。如果是冷凍後再解凍的不新鮮三文魚,首先是絕對不能生吃的,肉質會很鬆散,入口又糊又黏膩,而且會有濃重的腥味。劣質的魚肉煮熟以後吃起來也木木的,沒有新鮮三文魚緊實飽滿的口感,尤其是魚湯會特別腥,要注意。
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