青梅酒可以存放多久? 青梅酒能保存多久?
時值青梅豐收的季節,對於採摘的青梅,肯定是不能直接吃的,其中以泡青梅酒的做法最為流行。那麼, 青梅酒可以存放多久? 青梅酒能保存多久?
青梅酒可以存放多久
如果沒有開瓶,越久越好。
如果開瓶了,乙醇容易揮發,這樣很快就會沒有酒味的。也就失去了應有的功效。
青梅酒,一種以青梅果為主要原料配製的保健酒,具有清熱解暑,生津和胃,止痢止瀉,斂肺澀腸,止痛止嘔功效,用於治療痢疾、腸炎腹瀉、夏季痧氣、腹痛吐瀉等;亦可促進膽囊收縮,治療慢性消化不良和膽道蛔蟲症。製作時取新鮮青梅洗淨,與杏仁一同裝酒瓶中,密封浸泡30天。用法用量為每日2次,每次1小盅。本酒據藥理實驗,有抗菌、抗過敏,促進膽汁排泄等作用,但梅子味極酸,多食易損齒。胃酸過多者不宜食,外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。
青梅酒的做法1、青梅:要選擇青青的較硬的,最好選用野生無公害青梅,保證健康。廣東地區以車八嶺國家自然保護區野生的青梅為佳。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。
2、泡青梅用的白酒,度數應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅(1:1)混合後,酒精濃度大大降低,剛好適合女性飲用。度數過低容易壞掉。
3、裝酒的容器:因為有機物,如塑料,能溶於酒精,所以泡酒容器一定要使用無機材質的,如玻璃廣口瓶,便裝取灑,且密封性好。
4、冰糖:最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖,含有塑化劑,影響口感。
青梅酒簡介
青梅酒歷史悠久、文化內涵深遠。據《三國志》記載:建安5年,劉備“學圃於許田,以為韜晦之計”,曹操以青梅煮酒相邀劉備共論天下英雄,青梅酒及其“青梅煮酒論英雄”的典故由此見於史書。
青梅酒不是一個新品類,在中國雲南、廣東、福建等地,土法釀製的自用型青梅酒已經有了很長的歷史,日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的製作工藝主要分為兩大流派:
一種是浸泡青梅酒,以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表,採用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果,部分日本、韓國的青梅酒也屬於這一類型。
另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。因為生產設備和過濾設備的落後,這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特,但是不易保存,沉澱問題也不易解決。
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