月餅的製作方法簡單
月餅的製作方法簡單,月餅含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益。同時也是中秋節必備的一種食物,具有豐富的節日氣息,下面分享月餅的製作方法簡單
月餅的製作方法簡單1
五仁月餅的做法
五仁月餅食材準備
麪粉40克,轉化糖漿180克,核桃仁150克,葡萄乾少許,花生碎120克,鹼水少許,瓜子仁50克,白芝麻50克,油適量,黑芝麻50克,糯米粉50克,蛋黃水適量。
方法步驟
1、麪粉中加入油,鹼水和轉化糖漿和成麪糰餳一小時;
2、花生米,核桃烤熟,黑白芝麻,瓜子仁,葡萄乾該壓碎的壓碎混合;
3、糯米粉放入微波爐中蒸熟,然後倒入五仁碎盆中攪勻,加油,糖和水揉搓拌勻成五仁餡;
4、將五仁餡分成60克一個,發好的麪糰分40克一個,按扁後包入五仁餡;
5、然後上推,收攏,放入月餅模具中壓成型,擺入烤盤,放入預熱180度的烤箱烤5分鐘;
6、取出刷蛋黃液後再烤20分鐘,然後取出晾涼,靜置2天即可。
自制五仁月餅的'做法
五仁月餅食材準備
瓜子仁100克,桔餅絲50克,菠蘿絲少許,黑芝麻30克,松子仁30克,花生米60克,核桃適量,白糖70克,白酒10看,植物油30克,水80克,熟糯米粉120克,低粉100克,吉士粉5克,轉化糖漿70克,花生油25克,鹼水1克。
方法步驟
1、將瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃,黑芝麻炒熟,花生炸熟;
2、將所有餡料材料都切碎倒入盆中,加入白糖,植物油30ml,白酒,水80克拌勻;
3、然後加入糯米粉,攪至能揉成團為止,分成接近60克一個的五仁餡團;
4、轉化糖漿70克,花生油25克,鹼水1克放入盆中攪勻,然後放入低粉,吉士粉攪拌;
5、揉成團後靜置1小時,然後分18克左右的麪糰,按扁包入五仁餡,放入刷粉的模具壓出月餅;
6、然後放入烤盤,撒些水,180度烤5分鐘,取出後刷層蛋液再烤15分鐘即可。
家常五仁月餅的做法
五仁月餅食材準備
中粉200克,奶粉10克,轉化糖漿150克,視水2ml,花生油50ml,核桃仁200克,南瓜子50克,花生仁50克,杏仁50克,黑芝麻50克,冰糖50克,葡萄乾50克,杏脯50克,砂糖80克,熟糯米粉120克,白酒10毫升,水80毫升,花生油30毫升。
方法步驟
1、轉化糖漿中加入花生油和視水拌勻,然後篩入麪粉和奶粉,拌勻後靜置1小時;
2、將核桃仁,花生仁,杏仁放入200度烤箱烤5分鐘,然後放入南瓜子,黑芝麻烤3分鐘;
3、晾涼後放入保鮮袋碾碎,再加入葡萄乾,杏脯粒,加白酒,砂糖,冰糖,水,花生油和熟糯米粉攪拌均勻成餡;
4、將餡料分成75克1個,麪糰分25克一個,按扁後包入餡料,入模具成型後放入烤盤;
5、噴上少許水,放入預熱200度烤箱烤5分鐘,取出刷上蛋液,再烤15分鐘即可。
月餅的製作方法簡單2
冰皮月餅的做法步驟
1. 冰皮的製作過程:
牛奶內加入糖攪拌均勻,小火加熱至糖溶化,牛奶將要沸騰時離火(這一步加熱很重要,俺第一次做時牛奶沒有加熱,牛奶是冰的,糖溶化得不充分,而且後來加入的糯米粉和澄粉也不易溶合,蒸出來的成品不順滑),加入色拉油攪拌均勻;
2. 趁熱倒入過篩的澄粉和糯米粉;
3. 快速攪拌均勻成為麪糊;
4. 分成均等的三份,在另兩份中各加入色素香油攪拌均勻,上鍋蒸15-20分鐘,然後取出晾涼即可(在風中彩虹的步驟介紹中,些一步是要邊蒸邊攪的,俺因為是用熱牛奶攪的粉,糯米粉已經漲發均勻了,所以不用再攪,只需蒸熟就可以了,這樣也比較省事)
5. 奶黃餡的製作過程:
黃油置室温軟化;
6. 用打蛋器低速攪打至順滑;
7. 加入白糖攪打至發白;
8. 分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻;
9. 所有的粉類混合過篩,加入盆中;
10. 拌成均勻的麪糊;
11. 上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散後再上鍋蒸;
12. 蒸好後趁熱攪散,然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。
13. 奶黃冰皮月餅的製作過程:
將冷卻後的冰皮和奶黃餡分成均勻的8等份,俺用的是63克的月餅模,所以餅皮料要分成30克一份,奶黃餡要分成33克一份;
14. 取一塊餅皮,壓平,放上一個奶黃餡;
15. 掌心輕推包好收口,搓圓成月餅毛坯;
16. 模具內撒少量糕粉,將月餅坯放入其中,用手按平,然後輕輕磕出來,冰皮月餅即做好了。
冰皮月餅的.小貼士
通過以上介紹,對冰皮月餅也是有着一些瞭解,因此對這樣月餅在吃的時候,也是可以放心進行,這樣的月餅吃的時候,也是有着獨特口感,而且它在購買上,也是很輕鬆,在超市和特賣月餅的地方,都是可以購買到的。
月餅的製作方法簡單3
一、抹茶冰皮月餅的家常做法
材料
糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,牛奶190克,白糖50克,色拉油20ML,西梅水果餡適量,手粉適量(也稱糕粉)
做法
1.在盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻,成為稀麪糊
3.攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘,然後入蒸鍋,大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麪糊,用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻,加少許抹茶粉和勻,就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一個,餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘,然後將冰皮放在手心壓扁,放上事先揉圓的餡球,用冰皮把餡球包起來
5.在模具裏撒點糕粉,讓糕粉均勻粘在模具壁上,然後把多餘的'糕粉倒出來。這樣可以方便脱模。然後把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模,月餅就出來了,冰皮月餅就做好了
6.做好的月餅放進冰箱,冷藏一晚,就可以吃了
二、大理石冰皮月餅的家常做法
材料
澄面100g,糯米粉50g,牛奶150g,油20ml,白糖25g
餡料:甘慄蓉360g,蜜豆適量。
做法
1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻,再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可
2.上汽後大火蒸15分鐘,期間幾分鐘就攪拌一次麪糊
3.冷卻到不燙手後揉成光滑的麪糰,放在一旁繼續冷卻到涼透
4.這個時間處理餡料,把甘慄蓉分成30g一個,每份裏面包上四五顆蜜豆,再團好,共12個
5.麪糰分成大小兩份,小份加一些可可粉揉勻(覺得麻煩也可以省去這幾步直接做本色)
6.兩個麪糰搓長擰在一起,壓扁,再摺疊兩次再壓扁。留下紋理,而不要完全融合在一起
7.揉好的餅皮分成30g一份,共12個
8.取一個餅皮壓扁,包上餡兒
9.從底部往上推,慢慢均勻的收口
10.模具中均勻的撒上糕粉(熟糯米粉),將月餅坯子壓進模具
11.用力一按,再脱模,一個月餅就成了:)
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