毛肚火鍋煮多久 毛肚七上八下能熟嗎
吃火鍋煮毛肚有一個口訣那就是七上八下之後就可以食用了,這毛肚七上八下之後還可以熟嗎?一般來説毛肚要煮多長時間才能熟?
毛肚火鍋煮多久
毛肚火鍋應煮15秒左右即可,這個時間的毛肚是最脆最爽口的,也可根據個人口味進行調整。
牛是復胃反芻動物,有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室。毛肚是指牛的瘤胃。毛肚分兩種,吃飼料長大的毛肚發黃,吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的,屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。
毛肚七上八下能熟嗎
涮毛肚“七上八下”的説法是有一定科學道理的。因為對於各種肉類,只要“中心温度”達到75℃,就可以放心食用。毛肚非常薄,放進翻滾的湯中,幾乎是瞬間就達到了這個“安全温度”,也就可以安全食用了。不同品種、不同厚度的肉類,需要達到的中心温度不同。比如,薄的牛排片一般要63℃,厚的牛肉塊要71℃。肉類切得越薄,中心達到安全温度所需要的時間就越短。吃火鍋的時候有一個簡單易行測中心温度的辦法:把肉片劃開,只要中心變了顏色,就是達到安全温度了。
毛肚七上八下怎麼數的
毛肚涮七上八下,其實並不是代表一定要在鍋中上上下下來回7-8次,而是代表了一個時間,七上八下剛好15秒。
也就是説毛肚涮15秒左右是最佳時長,在沸水中煮15秒左右的毛肚,吃着鮮脆美味,十分爽口。
毛肚怎麼看熟沒熟
1、煮熟後的毛肚相對來説會變得更硬一些,煮毛肚的時間控制在30秒左右就可以煮熟。
2、可以嘗一下毛肚,沒煮熟的毛肚會比較軟。
3、毛肚一般有黑毛肚和白毛肚兩種,煮熟後的毛肚顏色會變得更深一些,煮熟的毛肚搭配醬汁食用口感更佳。
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