螺螄粉好吃嗎?螺螄粉是什麼味道
螺螄粉很多人都喜歡的一道小吃,尤其對於一些夜宵族的最愛。那麼,螺螄粉好吃嗎?螺螄粉是什麼味道?
螺螄粉好吃嗎
柳州風味小吃螺螄粉
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。
柳州人一回到家鄉都是第一時間找一碗螺螄粉,以解鄉思。
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,它就像周星馳的“無厘頭”笑話一樣,於市井之中,隨處可見,隨手可得。
關於螺螄粉的來歷,我去問過很多做粉攤生意的小老闆們,但是從來都沒有人能説得清楚。説不清歸説不清,但這並不影響螺螄粉成為廣西着名的小吃之一。
螺螄粉是什麼味道
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。
螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴,紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油,綠油油的是時令青菜,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同,此種帶着有侵略性的辣,嫩滑香酥得讓人忘了本位[2] 。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶着一股濃濃的奇葩的“臭”味,這股“臭”味來源於螺螄粉裏的酸筍,它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的,其味道讓許多人“退避三舍”,但懂得欣賞它的內涵的人,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。
營養價值
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分,既可以一飽口福,又可以保健養生。
柳全螺螄粉怎麼樣
具體配料和米粉煮完後如下
口感/口味:酸度較低,辣度還好,整體口味比較輕
米粉:較有嚼勁
湯底:較為鮮美,有鮮螺絲肉。各種香料爆炒後加入豬筒骨熬製,感覺很用心
配料:配料種類豐富,但酸筍味道不太重
配料表:特
價格:單買16元/包,10袋一盒則是88
最終得分:★★★☆
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