臘八醋有什麼作用?臘八醋的功效
臘八蒜是臘八節的,美食之一,主要是指用來泡大蒜的食用醋,也叫臘八醋。那麼,臘八醋有什麼作用?臘八醋的功效有哪些呢?
臘八醋的由來
臘八醋,傳統臘八節習俗。在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗,名“臘八醋”。臘八醋,要泡到大年七年級,七年級吃餃子,要吃素餃子,取一年素素淨淨之意,蘸臘八醋吃,別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正,而且久放不壞。
臘八醋的功效
現代醫學研究表明,米醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸等幾十種營養物質,能提高肝臟解毒功能、促進新陳代謝和調節血液的酸鹼平衡。
臘八醋的作用一、殺菌
醋有很強的殺菌能力,對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌等,都有很強的殺傷作用。米醋中的揮發物質及氨基酸能刺激大腦神經中樞,使胃部分泌大量消化液,幫助消化和吸收;同時,醋能使食物中所含的鈣、鐵和磷等無機鹽溶解,提高食物的營養價值。
臘八醋的作用二、健康保護神
大蒜被稱作“健康保護神”,除了有助於降低血脂外,還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。抽煙喝酒會使血液變得黏稠,如果同時能吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀,而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。
因大蒜有辛辣味,多數人不習慣生吃,但當大蒜與米醋放一起、在較低的温度下浸泡一段時間後,兩者的味道均發生了變化,蒜的翠綠顏色和與米醋相融的風味,使原本辣燥的食物變得美麗而温和,米醋也有了蒜的辣香味,吃起來別有風味。
禁忌人羣
什麼東西都有它的短處,臘八蒜也不例外,臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外,已經患有較嚴重腹瀉者,應和臘八蒜劃清界限,因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激,進而加重腹瀉的症狀。
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