無骨鳳爪怎麼去骨頭 無骨鳳爪去骨頭的方法
雞爪很香,但是有很多人應該都不喜歡吃吧,因為感覺骨頭還難去了,吃起來很麻煩,今天小編就和大家介紹一下無骨鳳爪吧,究竟如何簡單快速去除雞爪的骨頭我們一起來了解一下吧。
無骨鳳爪怎麼去骨頭
1、選擇去骨雞爪的雞爪,一定要是那種個頭超大的雞爪,太小的雞爪沒有肉,非常不好剔,並且剔完之後也不好吃。剔無骨鳳爪的雞爪,要在剔之前先把指甲都剪掉,剪掉指甲後下鍋煮熟,在煮的過程中不要選太大的火,並且不要關火,要一直煮,不然雞爪不容易煮爛,雞爪充分煮熟之後,最好加最大火燜五分鐘,再轉小火燜煮15分鐘左右,這個過程可幫助雞爪與雞骨分離。
2、煮完的雞爪要迅速的拿到冷水中冷卻,這個步驟很重要,是通過熱脹冷縮的原理,使雞爪達到快速分離的過程,水一定要涼一點,放到冷水中冷卻之後的雞爪,在剔骨的過程中不易破皮,會使皮肉更有筋道性。
3、把煮好的雞爪取下來,讓其掌心向下放在案板之上,用一個小刀在各個指甲以及趾背位置劃一道,這一刀要劃得深點,一定要劃得入骨。一定要選一把有尖的刀,操作更為簡單方便。
4、正常剔骨的過程是左手拿起雞爪,右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送,就會把整個小骨頭取出來,依次按這種方式把所有的骨頭全部取出就可以。最大的大骨頭也是這種方式取出來的,其實煮完了之後用涼水泡過的雞爪非常好取。
無骨鳳爪去骨頭的方法
1、首先把雞爪扣過來,在根部的脆骨處切一刀,然後豎過來再切一刀。
2、上面關節處也要切一刀。
3、把雞爪上的肉翻開,然後就可以把主骨拽出來了。
4、把雞爪的趾甲切掉,在雞爪的地方豎着切一刀,順着切開的地方斜着剔出來。
無骨鳳爪怎麼做好吃1、雞爪洗淨放入鍋中。
2、大火煮沸關火。
3、洗淨的雞爪中加入八角、料酒。
4、小火加熱,放入花椒炒香。
5、撈起花椒加入蒜末。
6、加入蠔油、炒出紅油。
7、加葱花攪拌,倒入容器晾涼。
8、煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。
9、將雞爪去骨,浸泡5小時。
10、美味的無骨雞爪就做好了。
泡椒無骨鳳爪怎麼做
1.將鳳爪4個小時泡去血水。
2.鍋中放葱姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘。
3.下入冷水中投涼。
4.取一個鳳爪先用刀去掉指甲。
5.再在鳳爪背上輕輕一刀,不要重了。
6.就可以取出大骨頭了。
7.取完大骨頭的鳳爪。
8.這是從中取出的大骨頭。
9.用同樣的方法取出4個手指的小骨頭,總共是5個骨頭。
10.剩下的大堆骨頭。
11.沒有了骨頭的鳳爪。
12.用泡菜水泡一夜即可食用。
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