可頌是什麼麪包?可頌怎麼做
可頌是一種非常好吃的麪包,表層香脆,內部又非常的鬆軟,是國外早餐的首選。好吃的可頌也有着很多的熱量,所以不能多吃哦~愛吃可頌的你可以搭配巧克力一起吃哦。今天小編就來説説可頌。
可頌是什麼麪包
“可頌”在法語裏是“羊角”的意思。 Croissant在中文被譯為羊角麪包、新月面包、可頌。一杯咖啡加一個可頌麪包是歐洲人最常見的早餐和點心。外層酥酥的,裏面軟軟的,充滿着奶油香氣,吃起來酥軟可口的可頌麪包,但也富含高熱量。
可頌的製作
留出140克黃油,將其它原料混合打至麪糰光滑的擴展階段,立即擀成大片放入冰箱冷凍30分鐘
冷凍麪糰的時候將140克黃油放在桌上撒高粉,將片黃敲打成薄片
冷凍好的麪糰擀開,第一步中留出的黃油放中間,四角折上來,捏緊收口
將麪糰擀成長方形的大片後,自左右各1/3處向中間折,完成第一次3折
一次三折完成後的麪糰旋轉90度,再次擀開三折,兩次三折之後的麪糰放入冰箱冷藏15分鐘後再進行第三次三折
將三次三折摺好的麪糰擀開至4毫米厚,用利刀修去側邊後,分割成底邊為9釐米,高為18釐米。的等腰三角形(迷你為7:12)
將三角形從底邊開始捲起來,尖角朝下,排入烤盤中,放温暖濕潤處,低於35℃,進行最後發酵
發酵結束,表面刷蛋液在表面一層上,入預熱220℃的烤箱,中層,上下火,18分鐘
可頌的熱量
一個可頌的熱量大概在400大卡左右,所以是熱量非常高的食物。美國人經常把它拿來當早餐,可頌經常與巧克力棒搭配在一起,咬開剛烤好的可頌,裏面有温熱的巧克力流出,真的是非常美好的早餐。
在維也納圍城期間還催生了一項頗具巧思的新發明----可頌(羊角)麪包。奧地利和波蘭援軍聯手擊敗土耳其大軍後,烘焙師突發奇想,製作出彎月形可頌麪包。藉以諷刺土耳其彎月旗幟被吃下肚。其實之後可頌麪包才輾轉到達法國。牛奶咖啡和可頌麪包有着不解的淵源。所以大家到達維也納一定要同時點一杯牛奶咖啡外加一個可送麪包,才可算是最正宗,最有文化的搭配。
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