茶葉蛋的茶葉用什麼茶最好 茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋是我們大家在日常生活中經常能見到的一種食物,很多人也都吃過,但在製作茶葉蛋的時候也是要注意茶葉的選擇的,那麼茶葉蛋的茶葉用什麼茶最好?茶葉蛋的做法及配料?
茶葉蛋的茶葉用什麼茶最好
煮茶葉蛋一般用青茶或者紅茶,青茶建議選用鐵觀音,紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳,每一個人的喜好不同,如果不喜歡澀感,建議選用紅茶,紅茶味道純正,有一些紅茶還會有一些甜度,綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。相對比起來,黃茶,白茶,花茶就不適合用來做茶葉蛋,黑茶也不適合用來煮茶葉蛋,煮好以後味道會非常苦澀。為了讓茶葉蛋的味道更香還可以在湯汁中加入大骨頭慢熬,味道會非常好。
茶葉蛋的做法及配料
1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有:雞蛋、桂皮、茶葉、幹辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。
2、先將雞蛋煮熟並且敲碎蛋殼,煮的鍋過程中放入少許的鹽,這樣容易脱殼,鴨蛋的做法也類似。
3、鍋中放入適量的清水,放入少許的茶葉(茶葉末和泡過的茶葉均可),再加入2片桂皮,2-3片的香葉,2粒的八角,3-5顆的幹辣椒。再開湯汁調下味道,放入適量的鹽、白糖、老抽,將它攪拌均勻,然後放入碎過殼的雞蛋。
4、然後蓋上鍋蓋煮30分鐘,時間到了不要將它撈出來,讓它繼續待在鍋中繼續燜1-2個小時入味。
茶葉蛋的功效與作用
茶葉蛋是日常生活中非常常見的一個食物,是指在製作的過程當中將雞蛋和茶葉一起放在水裏煮,由於茶葉當中含有非常豐富的咖啡因,所以茶葉蛋也有一定的提神醒腦、消除疲勞的功效。茶葉蛋經過長時間的煮的話,有可能會產生多種重金屬,出現致癌物。同時,長期煮還會容易損傷到茶葉蛋當中本身的完整的營養成分,不建議平時經常的吃茶葉蛋。雞蛋最好是蒸着吃蒸雞蛋羹或者直接用水煮雞蛋,煮雞蛋的時間控制在8分鐘左右比較合適,不可以煮時間過長。
吃茶葉蛋的好處與壞處
茶葉蛋主要是用雞蛋和茶葉共同煎煮之後製作而成的美食。它的營養價值非常豐富,裏面含有非常多的蛋白質、氨基酸、鐵離子。還有很多的茶多酚,適量的吃一些茶葉蛋,可以有效的吸收其中的營養價值,增強人體的免疫力,起到補鐵、補血的功效。並且可以吸收其中的抗氧化成分,能夠延緩皮膚衰老、美白皮膚。但是需要注意這種茶葉蛋性質寒涼,對於一些脾胃虛弱的人羣不建議食用,有可能會刺激胃黏膜。
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