芹菜葉能吃嗎?芹菜葉可以吃嗎
一般人吃芹菜會把葉子摘掉,只吃芹菜莖部。對於芹菜葉有種誤傳説吃了芹菜葉容易中毒,那麼,芹菜葉能吃嗎?芹菜葉吃了會中毒嗎?一起來了解一下吧。
芹菜葉能吃嗎
相當一部分家庭,在吃芹菜時首 先要把葉子去掉,然後再清洗、烹炒,認為這是很自然的事情,因為葉子較苦,不好吃。其實,扔掉芹菜葉是很可惜的,因為其中的大量營養素不能被人體利用。
芹菜葉子中含蛋白質2%,碳水化合物10%,並含鈣、磷、鐵、維生素A、C、P及煙酸等。此外,還含有元荽甙、揮發油、甘露醇、環己醇等。
尤其值得一提的是,芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多,是一種良好的營養保健菜。具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用,因其含鐵量高,也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。
至於芹菜葉的苦味,在食用前燙一下即可除去。實際上,芹菜莖也是有苦味的,人們不是照樣食用嗎?關鍵的問題是要建立食用芹菜莖、同時食用芹菜葉的習慣。
芹菜葉可以吃嗎
民間有傳言説“芹菜葉子不能吃,吃了會中毒”,這實際是謠傳。芹菜葉不僅能吃,而且比芹菜本身的營養價值還高。
1、據相關統計,芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
2、此外,經有關研究實驗發現,芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用,抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料,據説還有很好的興奮作用。
3、芹菜葉還有平肝降壓的作用,臨牀實驗也發現芹菜葉子對於原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效。
4、芹菜的葉含有揮發性物質,別具芳香,還能增強人的食慾。
芹菜的食用禁忌
芹菜一般人羣都是可以食用的,特別是對於高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女等人羣尤其適合食用芹菜。
芹菜性涼質滑,所以對於脾胃虛寒、大便溏泄患者不要過多的食用芹菜。
芹菜具有降血壓的作用,所以低血壓患者最好少吃芹菜。
芹菜一次不要吃太多,每次以30克為宜,這樣更加有利於吸收。
有研究説吃芹菜會減少排精量。
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