糖醋排骨用冰糖還是白糖 白糖更甜
糖醋排骨一般用的醋和糖都有講究,醋要選用陳醋和香醋,糖肯定也是有講究的。那麼,糖醋排骨用冰糖還是白糖?冰糖好還是白糖好?
糖醋排骨用冰糖還是白糖
白糖更甜,性熱,冰糖味淡,性涼。
燉排骨的時候放冰糖跟放白糖的區別:
燉排骨的時候放冰糖的話味道淡一些,性涼,適合冬天,冰糖口感不是很甜 但是起到提鮮何使湯汁濃亮的作用;
燉排骨的時候放白糖的話味道重一些,性熱,適合夏天。放白糖易融化,冰糖在頓一會才會融化。
糖醋排骨用什麼糖好看用冰糖做出來的紅燒排骨色澤更好,做的時候記得要先用一點油小火把冰糖化開。
營養上來説,冰糖可以清肺降火,而白砂糖沒有這個功效。
糖醋排骨的做法主料:豬肋排500g
輔料:葱姜適量、花椒30粒、大料3個、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、冰糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。
製作方法:
1、子排剁成小段後洗乾淨;
2、放入冷水鍋中焯乾淨血沫;
3、撈出來用清水沖洗乾淨備用;
4、鍋子洗乾淨後重新注入清水,放入排骨和薑片,大火燒開後煮25分鐘;
5、煮好的排骨撈出來用適量生抽、老抽和鹽醃製20分鐘;
6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和冰糖兑成調味汁;
7、醃製好的排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出來備用;
8、重新起鍋,倒入調味汁和一碗排骨湯煮開,放入排骨小火燜十分鐘後大火收汁;
9、出鍋前撒少許熟芝麻和葱花即可。
食用指南
糖醋排骨雖然味美易消化,易吸收,但排骨本身油脂含量較高,食用盡量和其他蔬菜類輔食、穀物類主食一起進餐。不可單一大量貪食,以免脂肪堆積。
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