紫薯為什麼會發芽 因為這個原因
紫薯發芽的原因跟土豆一樣,在一個適合紫薯發芽的環境中,紫薯就會發芽,這是很正常的現象。
紫薯為什麼會發芽
紫薯發芽是因為紫薯處在適合發芽的環境下,所以才發芽的。
紫薯發芽之後是不能吃的,它和土豆一樣,發芽之後就不能食用了。紫薯當中的澱粉含量是比較高的,發芽過程當中會產生降解澱粉的酶,降解過程當中會產生毒素。
並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍,供給嫩芽生長,這時候的紫薯塊莖會變軟,失去甜味,還帶有一點點生紅薯葉的臭味,不適合食用。
紫薯和馬鈴薯一樣在發芽的過程中會產生毒素,並且發芽後的紫薯塊莖很容易黴變腐爛,這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素,這種紫薯食用後容易出現中毒現象,輕者出現腹痛、腹瀉,嚴重者可出現中毒反應,引起人昏迷,危及生命。
紫薯小知識
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫薯喜温暖氣候環境,莖葉適宜生長温度為18~25℃,温度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地温為22~24℃,地温低於20℃時停止膨大。
蒸紫薯好還是煮紫薯好
對於紫薯的吃法,網上形成了兩種説法,有的人支持蒸紫薯,認為蒸紫薯好。有的人認為煮紫薯好,認為煮紫薯營養高。到底是蒸紫薯好還是黑紫薯好呢?讓我們來一探究竟吧。
煮紫薯和蒸紫薯兩種都是比較好的方式。只是煮紫薯的時候,可能會褪色,花青素會有些許的流失。蒸紫薯由於是用蒸汽的熱度將紫薯蒸熟,沒有過水,同時水分還會蒸發,所以吃起來會比較幹。煮的紫薯就不會那麼幹。
紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導致胃酸分泌增多,而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉澱物,輕者可能會覺得腸胃不適,嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
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