新蒜頭多少錢一斤2017?新蒜頭市場價格
蒜你狠雖然是指蒜薹,但是如今新蒜頭市場也不景氣。那麼,新蒜頭多少錢一斤2017?新蒜頭市場價格是多少?
新蒜頭多少錢一斤2017
近期,大蒜的市場銷售價格在7-8元/斤左右;2017年新鮮大蒜上市後,大蒜批發價格與2016年相比,將會明顯下降,但仍會高於常年。
2016年大蒜的收購和批發價格一直在高位運行,與前幾年相比種植大蒜的經濟效益較高。由於大蒜的行情較好,大大提高了廣大蒜農種植大蒜的積極性,導致2016年秋季的大蒜播種面積增幅較大(增幅大約在20%左右)。
剛剛過去的這個冬季氣温較高,沒有出現大的自然災害,因此2017年中國大蒜大幅度增產已成定局。受供求關係的影響,預計2O17年新鮮大蒜上市後,銷售價格會有明顯回落,預計跌幅在30%左右。
據分析,2017年新鮮蒜頭的收購價格在1.5-2元/斤左右,幹蒜頭的收購價在3-4元/斤左右徘徊,2017年下半年蒜頭的市場零售價格會在4-6元/斤之間徘徊。
今年新蒜價格為何那麼便宜
1、大蒜產量大。最主要的還是供過於求,從而導致價格過低。要知道去年大蒜的價格不錯,所以今年很多蒜農都擴大種植面積,這就導致今年的蒜薹過剩了,如今大蒜也過剩了,價格自然上不去。
2、蒜商收購慾望不強。一方面新蒜價格過低,蒜商也覺得這價格收購風險也很大。現在價格才0.6元一斤,可是儲存的費用卻一直居高不下,極有可能儲存的費用都比大蒜本身價值還高。價格太賤讓蒜商們也不敢輕易出手,想觀望下價格走勢再説。
3、蒜商可以等,但是蒜農卻等不了,就怕越等下去就像蒜薹一樣送人都沒有人要。所以價格越低,蒜農們越急於出手。價格越便宜,蒜商越不敢收購,這就造成了一個惡性循環。
新蒜辣還是陳蒜辣
蒜的辣味主要來自於一種叫做蒜氨酸經過分解後的產物所產生。當蒜的組織處於完整而未受到破壞時,蒜的辣味很少,而一旦蒜的組織受到破壞,其中的蒜酶就會立即將蒜氨酸進行分解,首先是形成蒜素,然後形成具有強烈辛辣味的其它化合物。這也是為什麼蒜泥比蒜瓣、蒜片、蒜末更辣的原因。
新鮮大蒜本身是不含大蒜辣素的,但大蒜的細胞質裏含有一種名為蒜氨酸的含硫有機化合物,細胞壁裏含有一種蒜酶,當新鮮大蒜細胞破裂後,蒜氨酸在蒜酶的作用下,產生大蒜辣素、阿霍烯等一系列含硫代謝產物。其中大蒜辣素就是產生蒜辣味的成分,有較強的辛辣刺激味。科學研究證實:大蒜辣素有很強的抗菌、抗病毒、提高免疫力、調節血脂、降低膽固醇、抗凝血、抑制腫瘤細胞、降血糖、保肝、防癌的作用。
科學研究還證實:大蒜是一種富含硒的食物,大蒜裏的含硒化合物可以用於防癌、抗癌;大蒜裏還含有多種活性酶,其中的超氧化物歧化酶能特異性催化超氧陰離子自由基的歧化分解,具有抗衰老的功能。大蒜中還含有多種肽類物質,是一類抗腫瘤的活性成分。
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