蒸蛋為什麼會有氣泡 是正常的現象
很多人愛吃蒸蛋的人自己做蒸蛋都會發現,自己做出的蒸蛋很容易有氣泡,這樣看起來實在不太美觀,下面介紹蒸蛋為什麼會有氣泡 是正常的現象。
蒸蛋為什麼會有氣泡
在常温常壓下,空氣可以溶解到水中,只是沒有形成氣泡,我們看不到。蒸雞蛋前要加點水打散蛋液,當水被加熱時,溶解到水裏的空氣受熱膨脹析出,上升過程中又被粘稠而且逐漸凝固的蛋液封住,形成一個個氣泡。
蒸蛋不要蒸太長時間
由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
鹹肉蒸蛋的做法
香滑可口的蒸蛋很多人都喜歡吃,因為這吃起來不僅好吃,還十分的營養豐富。而要是再配上味鹹可口的鹹肉,鹹肉蒸蛋整個口感更勝一籌的哦。它的做法十分的簡單,也就在正常的蒸蛋過程中加入了鹹肉,但是味道卻是可以給你驚喜的哦。
主料:雞蛋2個;輔料:鹹肉50克;調料:食鹽2克、葱15克、水200克。
具體做法:
1、鹹肉切碎,葱切成末,再準備200克冷開水待用。
2、兩個雞蛋打入預先裝好水的碗中,將雞蛋打散。
3、雞蛋和水攪拌好,過濾着倒入一個大的容器中,例如大碗或者大的碟子
4、然後將切好的鹹肉碎以及葱末和鹽放入已經裝有蛋液的容器中。
5、最後容器上套上一個保鮮膜,用牙籤扎一些小孔,這樣才受熱均勻的哦。
6、放上蒸鍋上蒸8-12分鐘(具體時間最好是根據碗的受熱程度而定)。
南瓜蒸蛋的做法
原料:小南瓜、雞蛋、鹽
做法:
1.小南瓜洗淨,切去頂部,蓋子留着不要扔;把南瓜裏面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;雞蛋打散,加一點鹽攪勻,再倒入適量温水繼續攪勻,水和雞蛋的比例約為2:1。
2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋,蒸20分鐘,蒸好後放置一會,倒入蛋液,入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。
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