在家如何自制熱乾麪 熱乾麪的做法
大家在生活中應該都做過非常多的食物吧,那麼你瞭解熱乾麪嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟在家如何自制熱乾麪,以及熱乾麪的做法?跟着小編我們一起來學習吧。
在家如何自制熱乾麪
熱乾麪的做法既不同於涼麪,又不同於湯麪,其製作的方法是先將鹼水面條煮至斷生(掐斷面條,見中間無白芯即可),然後撈起來在案板上鋪開攤涼,刷上花生油,吃時再在開水鍋內滾“涮”燙幾下,瀝乾水,加上芝麻醬、蝦米、葱花、醬蘿蔔丁、小麻油和醋等做作料拌勻。上桌吃時香氣撲鼻,耐嚼有味。熱乾麪的配料除了必需的芝麻醬、油、醬油、胡椒等一干作料外,還有切得極細的大頭菜丁、辣蘿蔔丁、樅菜丁,蝦米等等。
熱乾麪的做法
1、準備一個乾淨的面盆,接一面盆自來水放在鍋邊備用。
2、鍋中加入適量冷水加熱到沸騰。
3、把新鮮的鹼面倒入鍋中,用筷子向四周攪拌,大火煮三分鐘後挑起一根麪條咬一口,觀察麪條斷口,如果看到麪條只有中心部位還有一點生芯,麪條也煮軟了,麪條就煮好了。如果沒有就繼續煮一會。
4、麪條煮好後迅速關火,把所有面條用筷子挑到旁邊的冷水盆中並攪拌,使麪條迅速冷卻。
5、準備一個盛面的碗,加入適量的芝麻醬,芝麻油,鹽,生抽,雞精等調料並用勺子拌勻備用。
6、把完全冷卻的麪條從盆中用筷子都撈起來放入鍋裏的熱水中,並適當攪拌,加熱一兩分鐘。
7、麪條加熱後用筷子挑起來瀝乾水分,放到已經調好調料的碗中並用筷子從下到上把麪條和調料攪拌均勻。
8、打開榨菜的包裝,把榨菜完全倒入碗中,用筷子把榨菜和麪條攪拌均勻。熱乾麪就做好了。喜歡醋的朋友可以加些醋,也可以加些煮熟的肉糜,味道會更好。
自制熱乾麪有什麼注意
調料中除了芝麻油和芝麻醬外,其他的佐料要先少加些,不然調料可能會很鹹。可以先加些嚐嚐,味道淡的話再加一些。新鮮的鹼面可以去菜場現買現用。
如何製作熱乾麪芝麻醬
1、先將芝麻醬倒入碗內,然後倒入香油。直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。
2、芝麻醬調和成糊狀後,逐步的加入礦泉水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。
3、最後一步調味。加入辣椒油,香菜沫,醬油,味精。少許白糖,依照個人口味你也可以稍微加點黃瓜絲、蒜沫什麼的。
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