香榧子的禁忌 香榧子的挑選
香榧子是堅果中的上品,可是你知道什麼人適合吃什麼人不適合嗎?香榧子價值雖然高,但是還是有部分人是不適合食用的。香榧子的價格高,我們可不能做不明智的消費者,小編來教你怎麼挑選香榧子。
香榧子的禁忌
香榧子所含脂肪油較多,易滑腸,大便稀溏者不宜多食;素有痰熱體質者慎食。香榧不要與綠豆同食,否則容易發生腹瀉。香榧性質偏温熱,多食會使人仙熱上火,所以咳嗽咽痛並且痰黃的人暫時不要食用,因為食用香榧有飽腹感,所以飯前不宜多吃同,以免影響正常進餐,尤其對兒童更應注意。香榧有潤腸通便的作用,本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。消積墮胎,香榧含有一種生物鹼,能消症化積,對子宮有收縮作用,民間常用以墮胎,所以孕婦一定不要食用噢~
香榧子的挑選
香榧並不是越大越好,而是大小與人的眼睛相等的最香,一頭尖一頭稍圓,稍圓的一頭,仔細看,有兩個對稱的小圓點,這就是淚眼。好的香榧殼薄肉滿香,按住淚眼只要兩根手指一用力,就可以擠破了。香榧的黑衣,吃起來稍微有點苦澀卻有驅蟲潤腸之功效,可吃可不吃,或用擠破的榧殼簡單地削刮幾下,就掉了個乾淨。只有這幾個條件全部具備,才是最上乘的香榧。
香榧子的價值
香榧果仁由於其具有潤澤肌膚、延緩衰老的功效,同時富含維生素A等有益眼睛的成分,對眼睛乾澀、夜盲症等症狀有預防和緩解的功效。自古以來就是皇室貢品的寵兒。現在有很多護膚品就是提取香榧子其中的成分,做成面膜面霜等產品。香榧果營養豐富,風味香醇,具有保健、藥用價值和綜合開發利用價值。香榧種仁經炒制後食用,香酥可口,是營養豐富的上等乾果。
椒鹽香榧子的製作
材料:香榧子500克,精鹽50克,沙子適量
製作方法
1、將無蟲、飽滿的香榧子用水洗淨,瀝乾水分以備用。
2、將鐵鍋置於大火上燒熱,倒入粗沙炒燙,然後放入備好的香榧子,改用小火迅速翻炒8~10分鐘即可,再用篩子篩去粗沙。
3、將篩淨的香榧子倒入鹽水盆中拌勻,浸泡1~2小時後,撈出晾乾。
4、取新粗沙放入鐵鍋中,置於中火上炒燙,再倒入晾乾的香榧子不斷翻炒10~15分鐘後離火;濾去粗沙即可。
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