荷包蛋為什麼起沫 怎麼煮荷包蛋不起沫
無論是煮荷包蛋haish9i煎荷包蛋,我們會發現荷包蛋會起一些泡沫,有大有小。那麼,荷包蛋為什麼起沫?怎麼煮荷包蛋不起沫?
荷包蛋為什麼起沫
當你油温太高的時候就很容易起泡泡,原因是蛋液與油温的温度差異過大,這時候油會把蛋白煎到跳起來,就會有空隙,空氣就會跑進去,自然就會泡泡啦。
雞蛋起沫能吃嗎雞蛋含有大量蛋白質,雞蛋液倒入沸水中以後,水分子的震盪會使蛋白質包裹住水蒸氣,形成蛋白質浮沫,浮於水面上。類似於煮奶時的奶沫!食用並不妨礙身體健康。但是會影響湯品的美觀!
荷包蛋起沫怎麼辦1、先熱好平底鍋,確定已經完全沒有水分了,再把火關掉.
2、倒進一點點的沙拉油(約一小匙),轉動一下平底鍋,讓整個鍋底都有沾到油.
3、開小火,約30秒之後,輕輕地打一顆蛋上去.(就是不要離鍋子太高,儘量靠近鍋底才把蛋打下去,要是怕形狀不好看先打在碗裏再到進鍋裏也可)
4、再等30秒之後,在蛋白的周圍倒進一點點的水,然後立刻蓋上鍋蓋.
5、等一分鐘之後就完成啦(記得火不要開太大,水也不要倒太多喔)
去除方法
一、手勺撇出,很簡單實用!
二,可以將滾開的熱湯直接倒入打散雞蛋的湯碗內,雞蛋經高温沸水衝散後,立刻成熟,形狀也好看!
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