毛豆怎麼煮不變黃?毛豆怎麼煮不變黑?
毛豆在夏季最常見的吃法就是煮了,煮出的五香毛豆、鹽水毛豆都非常美味,但是在煮毛豆的過程中毛豆很容易變黃或者變黑,沒有了翠綠的色澤感覺口感上也會打折,那麼毛豆怎麼煮不變黃?毛豆怎麼煮不變黑?
毛豆怎麼煮不變黃
因為毛豆不是很容易熟,所以大家在通常都會在煮毛豆的時候把鍋蓋蓋上,這樣熱氣散發不出來毛豆就熟得比較快,然而這樣的做法會讓毛豆在煮的過程中發生氧化反應,外表顏色會逐漸變深。解決的辦法就是在煮毛豆的時候開蓋煮毛豆,讓氧化成分隨水蒸氣揮發毛豆也就不會變色變黃了。
毛豆怎麼煮不變黑
平時煮毛豆時,很多人喜歡把毛豆、清水以及八角等調料一起放入鍋中熬煮,但是這樣煮出來的毛豆就容易變黑,正確的方法是我們需要先將鍋內的水燒開,然後將洗淨的毛豆倒入鍋中煮,這樣就可以避免出現毛豆發黑的狀況了。
一般我們在家烹飪毛豆的時候,都是要炒毛豆的時候才開始往鍋裏倒油,其實如果我們在一開始煮毛豆的時候也加入適量的油,就能夠防止毛豆變黃變黑,並且還可以讓煮出來的毛豆顏色鮮豔翠綠有光澤。
毛豆的食用功效
1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;2.毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;3.毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低;4.毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;5. 毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;7.毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。-
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