香檳需要醒酒嗎 什麼是醒酒
大家都知道香檳屬於葡萄酒的一種,而葡萄酒飲用前一般是需要醒酒的,但是香檳醒酒是否的標準在於,香檳的酒齡,小於5年的香檳比較適合醒酒,已經充分成熟的香檳則不需要醒酒。
香檳需要醒酒嗎
香檳在瓶中陳年的時間比較長,因此其香氣較為內斂,不夠開放,一開瓶就品嚐的話很難感受得到其複雜度。而通過醒酒,可以將香檳本身的吐司和堅果等風味展現出來。但並不是所有的香檳都適合醒酒。那些年輕的,風味複雜但是風格內斂的香檳才是最需要醒酒的。醒香檳的樂趣就在於其深層的複雜的風味逐漸發展出來,而氣泡變為了大家關注的次要因素。對年輕香檳進行醒酒,等於賦予了這款香檳未來才會出現的特質。有人並不喜歡用笛形杯,因為笛形杯細而長,其雖有利於保持氣泡,但是在笛形杯中,香檳的芳香並不能充分發揮出來,而且過多的氣泡不利於凸顯香檳的深層風味。
有葡萄酒專家認為,酒齡小於5年的香檳比較適合醒酒,因為它們擁有硬朗的結構,這是已充分成熟的香檳所不具備的。另外,2011年和2013年份的香檳不建議進行醒酒,因為這些2011年份的葡萄過於早採摘,而2013年份太晚採收。這兩個年份的香檳要做到平衡十分不易,一旦一款香檳平衡性不足,醒酒只會放大其缺點。
什麼是醒酒
醒酒,就是把木塞打開之後,把酒倒進醒酒器裏促進酒的氧化,柔化單寧,讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來,散發出應該有的芳香和美色。一般來説以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒,可以即開即飲,甜白和貴腐黴白酒最好在飲用之前一小時開瓶,但不需倒進醒酒器,讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重,最好倒入醒酒器裏醒上一至兩小時,剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒,沒有力氣再給我們醒了,換瓶是為了去渣,然後儘快飲用吧。如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期,還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格:價格越便宜的酒越不需要醒酒。
醒酒的方法和步驟
1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前,應該保持其酒瓶處於直立狀態。新酒直立的時間為一天,十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態八天;
2、醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源;
3、開瓶時,不要搖晃或者轉動酒瓶,切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口,再用餐巾紙擦乾,拉出瓶塞,之後要透過光源觀察瓶底,確定沉澱物並未污染上方液體;
4、傾倒葡萄酒前,目光要與酒瓶成90度,開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶,緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意要將瓶中最後有沉澱的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中,確保醒酒器中無沉澱。
醒酒的最佳時間一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒,如果儲存年限太短,單寧味會特別強烈,這種酒至少要提前兩個小時開啟酒,使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時至一個小時即可,這時酒體豐滿、酒香醇厚,是最佳的品嚐時間。
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...
-
兒童吃什麼食物補鈣效果好
1、牛奶營養豐富,含鈣量豐富,特別適合兒童食用。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態,而且各種礦物質的含量比例,特別是鈣、磷的比例比較合適,並且容易消化吸收,食用方便。2、魚蝦類。魚、蝦含鈣量高,也是高蛋白的食物,吃魚、蝦能促進孩子鈣的吸收。貝類、蚌、螺、海帶...
-
孕前不吃有避孕效果的食物
一、芹菜據報道國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制睾丸酮的生成,從而有殺精作用,會減少精子數量。健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後,精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度,這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。二、胡蘿蔔胡蘿蔔含有豐富...
-
蔓越莓的營養價值
蔓越莓的營養價值11、與其他水果類似,蔓越莓的熱量也並不高,所以這也是為什麼我們在去醫院查看一些病症的時候,醫生都要囑咐大家要多吃一些水果,蔬菜,這是由於這些水果,蔬菜中不僅沒有很高的熱量,而且還具有非常高的營養價值。2、每100克的蔓越莓所含有的熱量是46大卡...