塔菜怎麼做好吃?教你塔菜的做法
塔菜是一種蔬菜,也叫作菊花菜,形狀像是一朵開放的菊花,同時又有點像是青翠的寶塔,美味,而且幾顆就可以炒一大盤,下面就為大家介紹一下塔菜的做法
塔菜是什麼菜
塔菜又稱菊花菜,十字花科蕓薹屬多年生宿根草本植物,在貴州、江蘇、湖南等地有野生種,現我國南北各地均有少量栽培。以嫩莖葉供食用,具有特殊的濃郁菊花芳香味,風味獨特,稍甜,涼爽清口,食之清涼。 菊花菜莖葉性苦、辛、涼,有清熱解毒、涼血、降血壓、調中開胃等功效。
塔菜炒冬筍
塔菜、冬筍。
調料:鹽、味精、白糖。
做法
1、將塔菜切開後洗淨,瀝乾備用;
2、將冬筍剝殼後洗淨,入冷水鍋中煮開5-6分鐘,撈出切成片狀備用;
3、熱鍋入油,油温後將塔菜倒入大火爆炒,等顏色變綠後加入冬筍片翻炒;
4、調入鹽、糖和味精,炒勻後即可
蒜蓉塔菜
材料
塔菜、蒜瓣兒、鹽、味精、糖、醬油
做法
1 鍋裏放可以淹沒塔菜分量的水,煮沸,放入一勺鹽,
2 把洗淨的塔菜放進去 綽水,撈起放進清水裏,瀝乾水分,分成小束
3 鍋裏放底油,加入蒜末兒,炒出香味,放入塔菜翻炒,
4 然後加入鹽、味精、 糖、醬油調味,迅速翻炒數下盛出
小訣竅
綽水時放入一勺鹽,綽好水迅速放入冷水中,可以使菜看起來更綠 塔菜也可以換成油菜來做,味道也是不錯的。
上湯塔菜
食材明細
塔菜500克
小蝦米2大匙
皮蛋2個
火腿肉少許
鹽半茶匙
糖半茶匙
油1.5大匙
清淡口味
煮工藝
廿分鐘耗時
做法步驟
1塔菜洗乾淨,儘量保持整棵。
2火腿肉切丁。
3蝦米用水泡軟。
4皮蛋切丁。
5熱油鍋,把蝦米爆香。
6倒入2碗清水,放入皮蛋和火腿煮開10分鐘。
7放入塔菜煮軟身,放鹽和糖調味即可上碟了。
塔菜做法多樣
塔菜適用於炒、熗、燒、煮等烹調方法,既可做菜餚主料,也可做菜餚配料,如“奶油菜心”、“砂鍋瓢白菜”等,這是特別適合冬天吃的一道菜
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