紫菜蛋花湯的做法 紫菜蛋花湯怎麼做好吃
喝湯應該是很多人吃飯都有的習慣吧,那麼對於做湯的方法你知道多少呢?今天小編就和大家一起來了解一下紫菜蛋花湯的做法吧。
紫菜蛋花湯的做法
第一步,雖然是一道很簡單的湯,但是也有很多人做錯的,比如把紫菜放在水裏煮,嬌嫩的紫菜可經不起這種折騰。直接找一個大湯碗,掰一些紫菜放在裏面,不需要太多,大概五六片就可以了,加入兩勺陳醋,生抽半勺,一些鹽,一點點的糖提鮮,加入少許雞精,經常看我做菜的知道我一般不放雞精的,但這裏還是放一些為好,胡椒粉少許,這樣底料就做好了。
第二步,炒蝦皮,不粘鍋開小火,不要放油,加入蝦皮慢慢炒,直到水分完全炒幹,蝦皮的“海鮮”味道出來以後就可以關火了。
第三步,將蝦皮倒入調料碗中,取一個雞蛋打散備用,燒一小鍋水燒開。
第四步,將打散的雞蛋加入少許鹽,倒入開水中,馬上關火,用筷子攪動打散雞蛋。
第五步,將雞蛋水倒入紫菜的碗中,攪拌一下,滴入少許香油,加上一些葱花即可,這道簡單的紫菜蛋花湯就做好了。
紫菜蛋花湯怎麼做好吃
1.準備好所有食材。
2.西紅柿切幾薄片,紫菜撕開,和蝦皮一起放碗中,葱和香菜切末放碗中,然後放適量食鹽、胡椒粉、香油和醋。
3.雞蛋打勻,一定多打一會兒完全均勻了。
4.鍋裏把水燒開,然後關小火,讓水面平靜,把雞蛋呈一條線般的轉圈倒入開水中,漂亮的蛋花就出來了,直接倒放碗中,齊活。
做紫菜蛋花湯的技巧1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋,那樣一下子就把雞蛋衝散了,蛋花變成小碎片,湯看上去是凌亂的,無法變成絮狀;
2、如果水温太低也不行,雞蛋無法一下子凝固,那麼湯也會變成混白色,而且腥味就出來了,因此就得在水燒的大開後立刻關火,然後快速的倒雞蛋下去,就正合適,又能立刻凝固,而且不會老;
3、倒雞蛋的手法也很重要,不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去,那麼瞬間那一部分的水温會立刻下降,那麼還是變混濁,一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒,而且要在水面上轉着倒,讓雞蛋液均勻的撒進整個水面,這樣才可以;
4、最後,水量要稍微比你要喝的湯量多一些,這樣,雞蛋液下去後,整體的水温不會下降太快,能保證蛋花的完全成功,往碗裏倒的時候先緊着蛋花倒,最後剩一部分水就不用倒了。
紫菜蛋花湯的營養價值紫菜屬中葉狀藻體可食的種羣,含有的蛋白質、氨基酸和碘遠高於一般的陸生蔬菜,脂肪含量低,維生素含量豐富,並且擁有極為豐富的無機質成分。雞蛋含有人體必需的8種氨基酸,並且其蛋白質與人體蛋白的組成極為相似,吸收率可高達98%;而蛋黃中則含有豐富的卵磷脂、固醇類等有益神經系統的成分。所以紫菜蛋花湯含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素等。
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