咖喱塊一次用多少 百夢多咖喱塊怎麼用
咖喱塊是拿來製作咖喱飯最好的選擇,我們在超市買咖喱塊通常都是一盒,但是具體用量要根據人數和飯量來決定的,那麼怎麼決定咖喱塊一次用量呢,下面小編為大家解釋一下。
咖喱塊一次用多少
1、我家一般燒的話一大盤就放兩塊,差不多100g。
2、一鍋一塊可以吃3-4頓,這東西做一次很久我都是做一鍋的
百夢多咖喱塊怎麼用可以先用少量水化開再用,不需bai要太多,也可以直接炒到菜裏再化開,不過不太推薦直接炒菜,因為咖喱塊是咖喱粉壓成的比較硬而且很乾,如果直接放菜裏炒,化開的速度可能會很慢,當然最終的目的還是要炒勻了。
咖喱塊是什麼東西做的1、印度可説是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成,由於用料重,加上少以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
2、泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味,而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料,也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱大蝦,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色,也是泰國馳名的咖喱,同樣鮮美。
3、馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味,所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料,如羅望子、月桂葉,以及香芋等,令咖喱辣中帶點清潤,充滿南洋風味。
4、新加坡鄰近馬來西亞,所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同,特別是味道較淡和清香。此外,新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少,味道頗為大眾化。
咖喱是香料的結晶品,據説香料組成咖喱,是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉 為主,單一種香料不能去其羶味,因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國,為了方便儲存和運輸,香料便以乾貨形式輸出,粉末香料盛行至今。
咖喱塊的使用注意事項
POINT 1 水料比例要詳讀
咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例,烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖喱塊比例,才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。市售咖喱塊都已經過調味,可以不需要添加鹽巴。
POINT 2 配料先炒過:
炒洋葱:想要讓咖喱煮出自然甜味,洋葱一定要先炒軟,讓甜味與香味完全釋放、融入咖喱中。也可用無鹽奶油炒洋葱,更添香氣!
其他配料下鍋:洋葱炒完後,鍋中加水才放入紅蘿蔔,以小火滾煮至軟,再放入馬鈴薯塊。因為馬鈴薯易軟,如果與紅蘿蔔塊一起下鍋,容易因過軟而化開。
若想保留馬鈴薯完整的口感,也可以先下鍋煎過,外部會形成一層硬硬的外皮,讓馬鈴薯經過燉煮後仍保持形狀完整。
想要風味更提升~還有這些配料可以加:
除了一般家庭常用洋葱、蘿蔔之外,加點切塊的牛番茄,更能提升爽口度!近年也很流行加入蘋果、芒果、鳳梨等水果,替咖喱增添果香,建議將水果打成泥狀再加入,除了能節省烹煮時間,也更容易入味。
POINT 3 肉塊煎至上色:
肉塊先煎至表面上色、逼出油脂後再放入鍋中一起燉煮,能讓整鍋咖喱香氣更濃郁!
POINT 4 熄火加咖喱塊:
煮過咖喱的你一定也看過咖喱塊包裝上的指示:熄火後再放入咖喱塊。為什麼放入咖喱塊前必須先熄火呢?
熄火再加咖喱塊,才能避免結塊!
因為咖喱塊的成分含有面粉,而麪粉中的澱粉正是讓咖喱呈現濃稠的主因,澱粉在達到攝氏60度左右會開始糊化,約在80~85度就能完全糊化;然而若在温度過高的狀態下放入咖喱塊,會讓咖喱塊的表面瞬間糊化,包裹住內部,導致中間結塊,無法攪拌均勻。因此正確的做法應該要先熄火,讓鍋內湯汁的温度稍微冷卻再加入咖喱塊,就能確保溶解均勻囉!想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感,也可以在熄火後再加入椰奶、鮮奶或奶油。
想要讓咖喱料理更勝一籌,搭配咖喱的白飯是關鍵!烹煮好的白飯可加些無鹽奶油拌勻、翻鬆,帶有淡淡奶油香的飯搭配咖喱更對味!
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