3月份吃什麼海鮮好?三月份適合吃哪些海鮮?
三月天氣已經開始立春啦!這個時候正是吃海鮮的季節,海鮮富含豐富的蛋白質、礦物質和其他營養元素。總之、經常吃對身體有不少好處呢!不少人困惑,三月份適合吃哪些海鮮?關於,3月份吃什麼海鮮好?三月份適合吃哪些海鮮?本站小編來為您一一解答!
3月份吃什麼海鮮好
每年三月份,桃花盛開百鳥爭鳴的時候,也是吃海鮮的大好季節。在長江一帶盛產鮮美的黃花魚,由於黃花魚肥厚肉嫩,可以做出多種菜餚:幹薰、糟漬、整條清燉、切塊紅燴。因此每年春季,黃花魚是各家不可缺少的家常美味。也有習俗講,“鞭杆鱔魚馬蹄鼈,每年吃在三四月”。可見,現在也是吃鱔魚和甲魚的好季節。每當春風送暖,桃花初綻的時候,煙台第一批小海味如海腸子、沙腸子、桃花蝦、桃花蠣、鷹爪蝦、蜆子、蛤等就陸續上市了。
其中尤以海腸子和桃花蝦為時鮮珍品。海腸子,學名單環刺縊,僅煙台及蓬萊縣沿海有少量出產。海腸子的季節性很強,只有在早春大風浪的天氣裏才能撈到。其味道脆嫩鮮美,配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是煙台名菜;還可以製成“幹海腸”、“氽海腸湯”等;鮮海腸子還可製成餃子包子餡及調味品。在過一段兒時間,另一種應時海味便是桃花蝦了。它肉質細嫩,味道鮮美,是煙台小海味中又一特產。桃花蝦皮薄肉厚,營養豐富。用桃花蝦烹製的傳統名菜“金猴鬧天宮”,不僅味美湯鮮,清爽可口,而且形象生動。桃花蝦用於涼拌、清炸、清炒、或配以應時蔬菜炒制,都鮮美脆嫩。
春季養生的海鮮時令佳品有許多。青島有着北方特色的海鮮大席,盛產海蔘、扇貝、鮑魚、海螺、大對蝦、加吉魚、蟶子等。這些海鮮佳品,用以涼拌鮮嫩脆爽可口;用於爆、炒、溜、氽湯鮮美無比。蟶子最常見的一種叫長竹蟶,兩殼形似長竹筒,因此而得名。“油爆蟶舌”取料於蟶子的長足部分烹製。其特點為脆嫩滑軟。此外還可制“苜蓿蟶子”、“肉片蟶子”等多種菜餚。另外,用蟶子氽湯,制面滷也非常鮮美可口。
三月份適合吃哪些海鮮
三月份適合吃的海鮮可不少,有:爬蝦、海腸子、海蠣子、大竹蟶、八帶、桃花蝦、海蔘、梭子蟹、蛤蜊、鮑魚、東海帶魚、黃魚、目魚、三門對蝦、三門青蟹等等。特別要一提的是三門青蟹,三門青蟹學名為鋸緣青蟹,俗稱蝤蛑,產自浙江中部沿海的三門灣畔。青蟹適温範圍7~37℃,鹽度2.6~55‰,肉食性營穴居,晝伏夜出。三門青蟹種質資源純正,生長環境優越,肉質細嫩,具有極高的藥用價值和美容功效。最好買海八鮮(品牌)海鮮大禮包,東西全並實惠,要想吃到正宗的三門青蟹,最好的辦法就是直接到青蟹老家中國青蟹之鄉-三門去。
吃海鮮避免4錯誤吃法
1、燻烤:燻烤的温度往往達不到海鮮殺菌的要求,而且只是將表面的細菌殺死,中心部分還可能存在蟲卵。
2、醃漬:用糟滷、醬油、燒酒等醃製或熗制海鮮,不具備殺滅海鮮中細菌的功能,即使醃製24小時後仍有部分蟲卵存活,這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃,對健康不利。
3、生吃:生鮮海產中往往含有細菌和毒素,生吃易造成食物中毒,而且海魚中含有較多的組氨酸,鮮食還極易導致過敏。
4、涮食:為求材料鮮嫩,火鍋涮食時間極短,而半生不熟的海產品中,寄生的蟲卵不能被殺死,食用後被感染的機率高。
春天吃海鮮注意4個要點
1、吃當季的海鮮:不同的海鮮生長週期有長有短,所以海鮮不同其成熟期也不同,基本上每個季節都會有一批當季的海鮮上市。蔬果最好吃當季的,海鮮也是,當季的海鮮能保證最佳的口味,營養價值也會更高。
2、需徹底煮熟:海鮮中會含有不少從水中帶來的細菌,還可能存在寄生蟲卵和加工運輸中被污染的病菌,因此海鮮必須要徹底煮熟。一般來説,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。大家如果要吃生魚片等不加熱烹調的海鮮時一定要慎重,保證食物的新鮮衞生再考慮食用。
3、不要吃死貝和死蟹:這兩種食物都含有大量的蛋白質,加上本身帶菌量較高,旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。所以最好吃活的,新鮮的,而且也不能在家存放太久,要儘快烹調。
4、冰鮮蝦不要白灼:白灼的做法對海鮮的要求很高,冰鮮蝦即便經過速凍,但蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。
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