黑巧克力為什麼會變白 黑巧克力發白能吃嗎
黑巧克力的顏色應該是黑色的,但是有時候我們會發現巧克力的顏色會發白,像變質了一樣。那麼,黑巧克力為什麼會變白?黑巧克力發白能吃嗎?
黑巧克力為什麼會變白
巧克力具有易融特性。當達到一定温度時,巧克力就會開始融化,並散發出濃郁的香味。為了避免巧克力在儲藏過程中融化,巧克力應存放在乾燥清涼處,最佳儲藏温度為18~22℃。融化的巧克力如遇冷再凝固,可可脂再結晶析出,會在巧克力表面形成一種白色的晶體。
黑巧克力發白能吃嗎
巧克力放冰箱裏通常都會發白起霜,這種現象在黑巧克力中較為常見。它不影響巧克力的品質,可放心食用。
從成分上來講,巧克力可以分為兩類:一類是純巧克力,一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存,會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。
黑巧克力怎麼防止發白
儲存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天,如果室温過高,最好先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,請勿立即打開,讓它慢慢回温,至接近室温時再打開食用。冬天,如果室內温度低於20℃,儲存在陰涼通風處即可。當然,為了保持巧克力的最佳風味和口感,最好是吃多少,買多少,每次吃最新鮮的。
巧克力可以放多久
巧克力也是有保質期的,一般來説,巧克力的保質期大約為18個月,如果過去的時間太長的話,巧克力就會出現發紺的現象,口感就會不如以前好,並且也不如以前好吃,但是過了期的巧克力並不是代表並不能吃,只不過是錯過了最佳的食用時間。如果想買巧克力的話,建議還是買一些保質期以內的。巧克力要買了以後應該立刻使用,如果要保存的話,應該放在温度較低的地方,避開光,避開水。
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