果凍酒怎麼做 果凍酒的做法步驟
果凍酒是一種在酒吧中很火的酒精類飲品,它五顏六色的外形非常吸引人,我們自己在家做的話其實就是用伏特加、水、糖和卡拉膠一起就可以了。
果凍酒怎麼做
果凍酒的原料一般選用爽口的伏特加做為基酒,配上水、糖、香精等配料,當然,要使他可以凝結為果凍少不了增稠劑,一般選用的是卡拉膠。
果凍酒的具體做法是:取適量的水燒至沸騰,然後往水裏加入適量卡拉膠,攪拌到卡拉膠都溶解了,再往裏面加入果汁、糖、冷水以及伏特加酒(果汁和酒可以根據自己的口味進行搭配)。攪拌均勻,這樣就調配好了。然後把調配好的液體裝進小杯子中,放入冰箱冷凍一下就可以了。
果凍酒的做法步驟
1.將酒和水混合,然後分裝成2杯。酒與水的比例取決於你使用的酒的酒精含量。
2,將酒水混合物在冰箱冷凍。直到混合物完全冷卻後再開始下一步。這一點很重要,因為酒精揮發時的温度(沸點)是78.6攝氏度。而稍後你會將酒精和剛剛煮沸的100攝氏度的水混合。如果酒精沒有冷卻,可能會在混合時超過其沸點,隨後揮發。這樣一來你的果凍酒就不烈了。
3.將超過1杯的水燒開。你需要1整杯開水,因此在燒水時要多放一點,因為有些會蒸發。
4.用一杯燒開的水與果凍粉混合,不停攪拌,直到果凍粉完全溶解。
5.加入冷凍的酒水混合物,然後攪拌。
6.在果凍杯裏噴一些烹飪用的噴霧油,這樣果凍酒在做好後更易滑出。或者也可以在杯中加小的塑料勺或冰棒棍。
7.將攪拌好的混合物倒入果凍杯。
8.將果凍酒放在托盤上,放入冰箱內(是冷藏不是冷凍)。讓它們冷卻直到定型(約2〜4小時)。然後一直放在冰箱冷藏,確保在供應時果凍酒是冰的。
果凍酒水和酒的比例
酒與水的比例取決於你使用的酒的酒精含量。可參考以下比例,確保果凍酒能夠成型:
26勺(390毫升)20度左右的酒與6勺(90毫升)的水
20勺(300毫升)45度左右的酒與12勺(180毫升)的水
12勺(180毫升)100度左右的酒與20勺(300毫升)的水
製作果凍酒要準備什麼
1、酒:通常採用伏特加最為產品基酒,口味更加爽口。
2、增稠劑:通常會採用卡拉膠做為增稠劑,較少企業會採用明膠做為原料;卡拉膠品質更加優越,也更適合製作果凍,相應的其價格一般是明膠價格2倍。
3、其他配料:水,糖,香精等其他配料。
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