泡楊梅酒楊梅要洗嗎?泡楊梅酒楊梅要不要洗?
楊梅里面容易長小蟲子,因此,一般大家在吃之前都會用鹽水泡一下,洗乾淨後食用。那麼,泡楊梅酒楊梅要洗嗎?泡楊梅酒楊梅要不要洗?
泡楊梅酒楊梅要洗嗎
肯定要洗的,用鹽水洗,而且你會發現用鹽水的話會有很多小蟲子從楊梅里面爬出來的,當然這是不好的楊梅才有的,在臉盆裏放上足夠的水要滿過楊梅,然後放上一勺鹽,浸泡一會兒,五分鐘左右就可以了,再把用鹽水浸泡過的楊梅放入盛有清水的盆子裏再浸泡兩分鐘左右,放在盤子中瀝乾水份就可以了,這個方法很好用的,楊梅是乾淨的,但裏面很有可能會長蟲子的,尤其是隔了天的,所以用鹽水是最好了,味道也不會變的。
楊梅酒的做法
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,並用高度白酒清洗楊梅,我用的是二鍋頭。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最後再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子,避光室温下三個月即可。
4、啟封后,要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。
菜品特色
1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(初學者可按4:5:1的比例製作),但白酒一定要沒過楊梅1-2公分,這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味,可在酒裏多加入一些冰糖。
2、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的,就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是有些酸的。
3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒,但最好要高於35°。
4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道,還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下,以起到消毒的作用。
5、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿,可每隔三天搖晃一下瓶子,以使味道更加均勻。
6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅,有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天(儘量不要超過一個月,否則會浸泡出楊梅核的苦味)。
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